Thị trấn gần Tokyo cho phép khách ngược về 400 năm trước .


( vnexpress )


Đường phố, cửa hàng và lễ hội truyền thống ở thị trấn Sawara mang đến cảm giác về cuộc sống trong thời kỳ Edo của Nhật Bản những năm 1600.

Thời kỳ Edo là giai đoạn lịch sử nổi tiếng của Nhật. Nhưng tại chính thành phố trước đây có tên Edo, Tokyo lại rất khó để tìm thấy những gì còn sót lại của thời kỳ này. Tuy nhiên, có một thị trấn nhỏ nằm không xa Tokyo hiện đại, nơi bạn sẽ thấy mình như vừa bước ra từ cỗ máy thời gian để trở lại thời kỳ thịnh vượng của hơn 400 năm trước.

Sawara, được biết đến với cái tên “ Koedo ” hoặc “ Little Edo ”, là thị trấn nhỏ thuộc thành phố Katori của tỉnh Chiba, cách trung tâm Tokyo một giờ rưỡi lái xe. Trong khu vực trung tâm, hàng quán và nhà cửa được bảo tồn rất tốt từ giai đoạn cuối thời kỳ Edo. Đặc trưng của Sawara là con kênh với hàng cây hai bên rủ bóng xuống mặt nước và những cây cầu gỗ bắc ngang.



' Thịnh vượng hơn cả Edo '

Trước kia, Sawara nằm trên tuyến đường thủy bao quanh địa giới của Chiba và Ibaraki. Đây là tuyến đường quan trọng để vận chuyển nước tương, mì và gạo từ nông thôn lên Edo. Ngày nay, tàu thuyền thương mại đã được thay thế bằng những chiếc tàu nhỏ, đưa du khách tham quan khoảng 500 mét trên sông Ono. Những người sống trong thời Edo thường nói : “ Nếu bạn muốn nhìn thấy Edo, sao không đến thăm Sawara ? Nó thịnh vượng hơn Edo ”.

Ngày nay, các hoạt động thương mại trên đường thuỷ ở Sawara chỉ còn rất ít. Mặc dù thị trấn đã hồi sinh, trở thành điểm du lịch nhưng chưa có nhiều du khách nước ngoài biết đến nơi này. 

Kiri Falls, một khách du lịch, chia sẻ trên trang blog của cô : “ Tôi ghé thăm nơi này hồi cuối tháng 1/2018, khuôn mặt người nước ngoài duy nhất tôi thấy là hình ảnh phản chiếu của tôi qua lớp kính cửa sổ, trong một nhà hàng ở Sawara. Có thể tôi đến đây vào mùa thấp điểm, nhưng vì thế tôi đã có được một chuyến đi yên bình vào buổi sáng. Dọc theo những con phố vắng vẻ, tôi có thể để thỏa trí tưởng tượng ”.

không có 1 quốc gia nào giàu có và phát triển mà  TƯ  DUY  không phát triển, cứ nhìn top 10 các nước giàu nhất thế giới hiện nay thì có nước nào giàu mà nền học vấn và thi cử không khó với các trường đại học danh tiếng  ??  Việc thi cử quá dễ như thi Đại Học ở những năm gần đây dễ tạo ảo giác rằng ai cũng sẽ đạt được điểm 10 chẳng có gì hay, thậm chí còn làm thụt lùi tư duy của cả dân tộc dẫn đến những mánh khóe khôn vặt và lừa đảo kiểu như của Trạng Quỳnh. 

không phải cứ học giỏi ở trường rồi sau này sẽ giàu nhưng không có ai làm giàu mà không có 1 đầu óc giỏi, những người không được học ở trường mà sau này thành công thì phải vất vả rất nhiều lần so với những người được đi học ở cùng lứa tuổi, và khi thành công thì họ cũng cho con cháu mình đi học ở trường đàng hoàng tử tế chứ không có ai muốn cho con cháu mình thất học bao giờ cả. Nếu học được ở trường chuyên thì càng tốt, khả năng thành công là rất cao vì đã có sẵn tư duy tốt rồi, dễ đậu Đại Học, ra trường thường là với thành tích khá, cho dù có làm trái ngành thì những ngành nghề đòi hỏi nhân lực cao như bán xe hơi Mercedez hoặc khách sạn 5 sao cũng thường ưu tiên cho những người học giỏi hơn là những người bình thường khác .

Bàn về chiếc giấy khen và sự xaolon của quân mõm vuông học dốt.


( Người Phố Cổ )


Đến hẹn lại lên, y như rằng bất kỳ sự vụ gì hot hot của giáo dục là ta lại có thể lọc ra những thằng con học dốt, IQ 80 đổ lùi và hay xaolon trên mạng, xuất hiện các tút vật vã, trăn trở, bỉ bôi giáo dục nước nhà và nâng tầm logic phụ hồ rằng kết quả học tập không quan trọng, cháu bé mai sau sẽ làm sếp còn bọn cầm giấy khen làm thuê, học ngu mới tốt, học dốt mới hay, thật vô cùng hamcac.

Chỉ cần thoáng tia rất nhanh, các bạn sẽ thấy các background chung, nhất quán, quen thuộc của lũ thối mồm này : Dâm chủ, KOLs, sịp cầu vồng, trí thức đến từ vùng vĩ độ dốt toán, nhà báo, me Tây và singlemom. Thực ra tôi có thể đoán bọn này sẽ thở ra cái gì từ trước khi sự việc xảy ra, tôi biết chính xác nếu muốn giết ai đó chúng sẽ nhân danh cái gì, gặp những sự việc xã hội tiêu cực chúng sẽ đổ lỗi cho ai, chúng nó hay dẫn việc Âu Mỹ ra sao, hay quote những bài chiết lý cứt nát từ các page xamlon nào. Và dù chưa bao giờ tới chơi tư gia, tôi thậm chí còn biết gian thờ nhà chúng treo thư pháp chữ Cuốc Ngữ và trình duyệt web máy tính đặt trang chủ là báo Tuổi Trẩu hoặc Tàu Nhanh nữa cơ, thế mới tài.

Cơ bản thì xã hội nào cũng có một cộng đồng người như thế này, tự nhận mình ở phe khác biệt, thiểu số, có cái nhìn out of the box, khai phóng và hào sảng ..... Rất khó định nghĩa được bọn chúng bằng một khái niệm bao quát sử dụng một logic người phổ quát nên tôi hay gọi chung là bọn cánh tả hoặc bolero. Không biết từ bao giờ, các anh chị cánh tả truyền tai nhau một huyền thoại ngulon rằng học dốt mai sau sẽ giàu, học giỏi đi làm thuê. Học chăm thì thành gà công nghiệp, còn bỏ học thì thành tỉ phú công nghệ với 2 ví dụ kinh điển là anh Bill hay Mark.

Bọn này có một tư duy giống như câu chuyện về thằng mù chữ, khi để ý thì thấy bọn biết chữ đều đeo kính, nó tin rằng muốn biết chữ thì cũng phải đeo kính, sau đó bán ruộng và mua kính đeo, cuối cùng trở thành hiệp sĩ. Cơ mà chúng nó quên mẹ là 2 anh Mark và Bill đều bỏ học từ Havard với điểm SAT đầu vào thuộc hàng lịch sử ( Mark thậm chí đạt điểm SAT 1600 / 1600 ), bao giờ các anh chị đạt tới trí tuệ này thì hãy há mồm ra xaolon về việc học nhiều, về giấy khen và nền giáo dục. Còn chừng nào vẫn ngậm tăm trước bài giải phương trình bậc 2 của con, cắm hương xì sụp xin lộc biển Hạ Mã ở Văn Miếu, quyển sách duy nhất được đọc trong đời là Lịch Vạn Niên thì hãy im mẹ nó mồm đi.

Để thành một kỹ sư tin học kê đít ở thung lũng Silicon, các anh chị cần 1000 giờ học lập trình và một nền tảng toán vững như bê tông từ thời tiểu học. Đéo có cái gì không phải là học cả. Thậm chí nhiều anh chị đánh đồng bọn học dốt, lười học là có thiên hướng " sáng tạo " và sẽ thành danh trong các ngành " sáng tạo " như thiết kế thời trang hay âm nhạc, hỡi ôi cocaimaulon.

Ví dụ để trở thành nhà soạn nhạc, các anh chị cần 8 năm ngồi Nhạc Viện, 1 vạn giờ tập luyện trên ít nhất 4 nhạc cụ, và quá đen là vẫn phải giỏi toán, thậm chí phải cực giỏi. Chắc lũ học dốt không biết rằng có cả một tạp chí tên là Toán Học và Âm Nhạc, tất cả các ký hiệu trên một sheet nhạc thực tế đều là toán học. Đúng như Pythagos đã nói rằng : " Có hình học trong tiếng vo ve của dây đàn, và có âm nhạc trong khoảng cách của các hình cầu ". Âm nhạc chính là dạng toán học lâu đời nhất của loài người và đéo có một thằng nhạc sĩ nào học dốt toán mà sáng tác được nhạc bao giờ cả. Tương tự thiết kế thời trang, nếu ngu hình học không gian, các anh chị sẽ trượt ngay từ bài vẽ tĩnh vật tô chì chứ đừng nói tới đỗ khối V trường vét, cocaimaulon mà thành được Givenchy hay Coco Chanel nói cho nhanh.

thật thú vị khi được xem đạo diễn thiên tài Kitano Takeshi đóng trong 1 clip quảng cáo. Quay quảng cáo cho dù chỉ từ 30 giây - 1 phút mà muốn thu hút sự chú ý của người xem là rất khó, Nhật Bản với Hàn Quốc trung bình mỗi năm có vài clip quảng cáo coi hay cũng đã là quá nhiều rồi, là quá giỏi.

đàn gia súc trông thật đã, con nào cũng đều to và bự. Có lẽ do chăn nuôi là chủ yếu mà người nông dân ai cũng đều mập. 1 ngành nông nghiệp muốn phát triển thì phải lấy chăn nuôi làm chủ đạo, nếu có trồng trọt thì chia theo tỉ lệ " trồng trọt : chăn nuôi = 1 : 3 " . Trong clip có cảnh làm thịt gà rồi bỏ vào bao trông rất sạch sẽ, làm thịt gà nguyên con thì lấy thịt dễ hơn là chặt ra từng khúc bởi vì từng khúc có dính xương, lọc thịt ra khỏi xương rất khó và mệt.

nếu như có nhiều người làm theo kiểu quay ngược lại như clip gốc thì chắc là sẽ tếu lắm đây.

Chuyến xe du lịch ẩm thực miền Tây Australia.


( vnexpress )


Trong chuyến ' Lexus Esacape to Amazing ' , du khách có dịp thưởng thức các loại rượu nho thượng hạng, vị cay nồng của ẩm thực Australia.


Margaret River là một trong những lãnh địa rượu vang danh tiếng trên thế giới với hơn 200 trang trại trồng nho, 187 hầm rượu, nơi sản xuất ra những chai rượu thượng hạng. Mới đây, đoàn xe của Lexus vượt gần 300 cây số theo hướng Nam-Tây-Nam từ Perth, thủ đô bang Western Australia đến Margaret River để trải nghiệm phong cách sống hạng sang trong một hành trình mà họ gọi là Escape to Amazing ( Chuyến tẩu thoát kỳ thú ).

Đó là một chuỗi giờ phút thăng hoa bên bàn tiệc, nơi các nghệ nhân sáng tạo ẩm thực kết hợp với sự tinh tế của chuyên gia pha chế rượu vang nổi tiếng thế giới. Mùa này, tất cả mọi người đều đổ dồn về lễ hội ẩm thực lớn nhất năm, thu hút những đầu bếp trứ danh như Marco Pierre White, người từng được phong 3 sao Michelin trẻ nhất thế giới, David Chang, đầu bếp gốc Hoa ở New York, người giúp bánh bao thịt heo trở thành tinh hoa ẩm thực toàn cầu.




1. Rượu vang hảo hạng.

P. Linh :

một chuyện rất bình thường, có thể xảy ra với hầu hết những ai đã từng sống trước kia. Cái " không bình thường " ở chỗ là dù những sự kiện đó chẳng có gì đặc biệt nhưng cứ khiến cho người ta đọc đến hết mà thôi. Đây chính là nghệ thuật viết văn, dù là viết những chuyện tầm phào hay viết chuyện chính sự, chuyện đâm chém, giật gân, lừa đảo ....... nếu không biết cách viết sao cho hay thì cho dù chỉ là truyện ngắn cũng chẳng ai thèm đọc. Với những chuyện nội dung càng không có gì, thậm chí rời rạc nhưng nếu như lôi cuốn khiến cho người xem đọc đến hết thì chứng tỏ nghệ thuật của người viết càng điêu luyện.


Một chuyện rất bình thường. [ trích trong tác phẩm " Chân ướt chân ráo " của nhà văn hải ngoại Lê Thiệp ( 1944 - 2013 ), sinh ra ở Sơn Tây, sau đó di cư vào Nam. ]


Sau vài lần, tôi biết ông từ một thị trấn nhỏ ở phía nam, lái xe gần bốn tiếng để chỉ ăn một tô phở, chạy loăng quăng một hồi rồi lái về. Đều đều cứ khoảng một tháng lại thấy ông, lần nào cũng một tô chín gầu và một ly cà phê đen không đường. Ngày một ngày hai, câu chuyện thành hình dần dần, một câu chuyện rất bình thường.

***

Tôi bị tù cải tạo như bất cứ sĩ quan VNCH nào. Ngày tan tác, tôi đeo trung úy, đi bộ thất thểu từ Cầu Xa Lộ về nhà, vai vẫn khoác khẩu M16, khẩu Colt nhét phía trong tay áo. Lính Bắc Việt đi xe GMC nhìn tôi chả thèm nói năng, tôi nhìn họ ngỡ ngàng. Về đến nhà, vợ tôi sợ xanh mặt, lôi tôi vào trong bắt thay ngay bộ đồ nhà binh, hai khẩu súng đem ra quăng đại bên đường. Đời binh nghiệp của tôi kết thúc đột ngột và giản dị như vậy. Cuộc sống tù đầy cũng chả có gì khác những anh em đồng cảnh ngộ. Tôi đi trình diện ở trường Gia Long, tưởng chỉ đi học tập cải tạo dăm bữa nửa tháng nhưng đến tận đầu 1981 mới được thả. Vâng, có gì để nói đâu. Anh em đã nói ra cả, sách vở viết về tù cải tạo dễ có đến trăm quyển, ông cứ mở quyển nào cũng được, đọc sẽ rõ.

Cái may mắn là vừa đi tù về, tôi được ông bạn thân đang tổ chức vượt biên cho đi chùa. Cái ơn này rất lớn chả cần phải nói nhiều. Tôi ở trại tỵ nạn hơn một năm thì được một nhà thờ Lutheran [ Tin Lành ] nhận bảo trợ. Tôi đến Mỹ, hai ngày sau bắt đầu đi làm. Tôi không biết gì về Welfare, nhà thờ cũng không đề cập gì đến trợ cấp xã hội. Họ giúp tôi đủ thứ, cố thu xếp để tôi và nhà tôi có việc làm. Ông cũng biết, thôi thì đủ thứ việc.

Việc đầu tiên là đi sơn bánh xe. Cái bánh xe Mỹ dựng lên dễ cao đến gần ngang ngực. Tôi sơn trắng hai cái vành, công việc xem ra dễ. Phải cái nó to quá, nặng quá, tôi vần không nổi, làm sao được như ông đồng nghiệp Mỹ đen hai tay nhẹ nhàng bê cả cái bánh quăng vào một xó ? Tối về tôi đau như dần, các bắp thịt cứng lại. Tôi đổi hết việc này đến việc khác cho đến khi thi đậu vào Sở Bưu điện. Tôi làm bưu điện nay đã hơn mười tám năm rồi. Vợ tôi đi làm ở siêu thị Food Lions từ ngày đầu, bắt đầu bằng việc lựa rau hư, rau thối vứt sang một bên. Ấy vậy mà bây giờ bà ấy là supervisor, công việc nhàn ra phết.

Tôi kể ông nghe về Noel đầu tiên ở Mỹ. Tôi không đi chùa nhưng trên nguyên tắc, tôi tự coi mình là Phật tử. Mẹ tôi là Phật tử thuần thành, giờ này bà vẫn sống ở Việt Nam, làm công quả cho một ngôi chùa nhỏ ở Phú Bình. Tôi bảo trợ nhưng bà không đi, nói ở đâu cũng thế. Bà quen chay tịnh ở chùa, ở Việt Nam phải hơn. Vốn tự coi là Phật tử, tôi không có thói quen ăn lễ Giáng Sinh. Năm đầu tiên ở Mỹ, vợ chồng con cái tôi vẫn còn hoang mang trước cuộc sống mới. Hai đứa nhỏ học tiểu học có xe buýt đưa đi đón về, đã bập bẹ nói được tiếng Anh. Buổi chiều ngày 24 năm đó, tôi được về sớm, đang tính kho một ít cá thì có tiếng gõ cửa. Mở ra thì thật ngạc nhiên. Hai cô giáo và cỡ gần ba chục đứa nhỏ đứng đó với gói lớn gói nhỏ. Vợ chồng tôi ngạc nhiên. Mọi người cười nói tiến vào căn apartment [ chung cư ] dựng cây thông lên, chăng đèn, bày quà tùm lum. Vâng thưa ông, chả là khi cô giáo hỏi, các con tôi nói nhà tôi không có quà, không có cây Giáng Sinh, không nấu gì để mừng sinh nhật Chúa, có nghĩa là rất nghèo, hai cô giáo từ tâm bèn gọi điện thoại tới các phụ huynh và tổ chức “ ủy lạo ” gia đình tôi.

Sau cái kinh nghiệm đó, dù là Phật tử - vâng, nay tôi đã quy y, pháp danh Thiện Tâm - hễ cứ đến Giáng Sinh là tôi đi tậu một cây thông về, bày giữa nhà, lôi mấy cái hộp không ra, gói giấy xanh xanh đỏ đỏ bày ở góc, lại còn cẩn thận dặn hai đứa nhỏ phải trình với cô giáo rằng nhà mình có cây thông đẹp lắm. Tôi cũng quyết định sống sao cho hội nhập với dòng sống mới, ráng trở thành một người như mọi người chung quanh.

Ông bảo là Mỹ hóa ? Vâng, thì cứ gọi thế đi. Tôi chỉ nghĩ sống sao cho giống họ, thế thôi. Tôi bắt đầu cuộc cách mạng bằng ngôn ngữ. Tôi và nhà tôi bắt đầu nói với con cái bằng tiếng Anh vì sợ con mình cứ nói tiếng Việt mãi thì đến bao giờ mới giỏi tiếng Anh ? Ông có biết sao không ? Tôi chợt nhận ra rằng vợ tôi giỏi tiếng Anh hơn tôi. Tôi tuyệt giao với người Việt. Có nhiều lý do lắm, ông ạ. Nơi đây hồi nào có hơn chục gia đình người Việt, mới đầu thì thân nhau nhưng dần dần có xích mích, có kèn cựa, lời ong tiếng ve. Lại như họ không thích chúng tôi nên tôi lờ luôn. Tôi bắt đầu không ăn cơm đều nữa. Món Mỹ tiện, dễ nấu và bổ dưỡng hơn. Thỉnh thoảng xót ruột lắm tôi ăn mì gói và cả tháng nhà tôi mới nấu cơm một lần. Các con tôi lần nào về đúng hôm có cơm Việt Nam, nó kêu hôi ầm ĩ.

Tôi xem Tivi rất chăm chỉ và nghe nhạc Rock, nhạc Jazz ..... Vâng, ông nói cũng phải, Jazz khó nghe, không phải ai cũng thích. Tôi cũng đâu có thích nhưng vẫn phải nghe. Rồi tôi để ý đến football, cái khoản thể thao dễ nên tôi theo dõi kỹ để có thể nói chuyện với hàng xóm, với người đồng sở. Câu chuyện thời tiết xong thì biết gì để nói ngoài chuyện football, baseball [ bóng chày ] ..... ? Nó cho mình cái cảm tưởng gần gũi với người xung quanh, nói cái tiếng nói của họ, vui cái vui của họ, cảm cái cảm của họ. Tôi thi được vào sở bưu điện và cuộc sống mỗi lúc một thăng hoa. Các con tôi mỗi ngày một lớn và tôi hãnh diện thấy chúng hoàn toàn là người Mỹ, từ cách ăn uống đến cách suy nghĩ. Căn nhà chúng tôi mua ở khu khá, toàn Mỹ trắng, không rào dậu, cỏ xanh mát. Tôi đang hoàn thành giấc mơ ấp ủ từ lâu. Tôi ngửng cao mặt, hãnh tiến. Tôi thấy sao Việt Nam mình nhiều thói xấu thế.

Ông hỏi, tôi không tiện trả lời nhưng ông cứ kiếm Người Trung Quốc Xấu Xí hay Tổ Quốc Ăn Năn đọc thì biết hết. Hồi đó tôi suy nghĩ như hai tác giả của những cuốn sách đó. Cảm ơn ông hỏi về mấy đứa nhỏ. Chúng là Mỹ, con Mỹ, sống đời sống của chúng. Đứa lớn có vợ Mễ sống ở Dallas, đứa con gái ở tận Chicago có hai con với đời chồng trước, nay đang ở với boyfriend.

Như ông đã rõ, vì cái Noel đầu tiên được ủy lạo, tôi đã nguyện đổi đời cho đến một hôm mùa hè mấy năm trước. Trời hôm đó thật đẹp, tôi sắp xếp lại mấy cái thùng gỗ và một gói giấy lòi ra. Trong đó, tôi còn giữ được cái thẻ Quân Nhân. Tôi bắc ghế ra cửa ngồi, cầm chai Bud với cái thẻ. Trông tôi hồi đó trẻ quá. Người hàng xóm lui cui cắt cỏ giơ tay hello. Tôi nhìn ông ta. Chúng tôi là hàng xóm nhưng chưa bước chân vào nhà nhau, chưa bao giờ vay mượn nhau cái gì. Có nói chuyện cũng là đứng ở đất nhà mình nói chõ sang.

Tôi chợt thấy mình xa lạ. Tôi chợt thấy mình không thể giống cái ông Mỹ to dềnh dàng lúc nào cũng “ Isn’t it good ”. Tôi chợt nhớ đến ông Đồng hàng xóm Việt Nam, khi nào tôi đi hành quân về phép cũng lôi tôi sang nhậu cho bằng được. Tôi nhìn cái Thẻ Quân Nhân có ba sọc đỏ và nhớ ra lúc này đi đâu tôi đều phải dùng driver license [ bằng lái xa ]. Hai cái đều là căn cước nhưng cái nào mới thực sự là căn cước của tôi ?

***

Cuối tuần đó tôi lái xe lên đây, vào tiệm này ăn phở. Có dễ đến hơn chục năm tôi mới lại vừa ăn phở vừa nghe Lệ Thu hát Đêm Đông. Tôi nghe tiếng Việt lao xao quanh mình. Tôi thấy một ông ngồi bàn bên kia cầm cái tăm xỉa răng tỉnh queo. Tôi thấy một ông khác đứng lên không đẩy cái ghế lại chỗ cũ. Tôi nhìn thấy cái vệt nước mắm đọng muối trắng nơi cái vòi. Tôi không thấy chướng ông ạ, thế mới lạ. Lúc về tôi lượm một lô báo biếu. Tôi đọc hết, kể cả những tin hội đoàn chia hai phe bôi tro trát trấu nhau, hoặc tin đang có một chính phủ lưu vong được thành lập ở Cali. Tôi đọc tuốt và tối đó tôi ngủ ngon.

Vâng. Nay tôi không uống được cà phê tan ngay mà phải cà phê phin đen nóng giống như ngày xưa uống cà phê của bà Thái Chi. Ồ, ông cũng uống ở đó à ? Bà ấy vẫn còn sống ? Ước gì giờ này được ngồi ở cái đẩu trong cái quán bé tí tẹo của bà Chi, nhâm nhi ly cà phê đen đặc quánh. Vâng, năm nay trời ấm quá, gần Noel rồi mà cứ như mùa Xuân. Ồ, tôi không dựng cây Noel từ mấy năm rồi. Ừ nhỉ, tại sao năm nay tôi lại không đi kiếm một cây thông về cho ấm cúng, cho nhớ lại cây thông đầu tiên trên đất Mỹ ?

khung cảnh đường phố nhà cửa và các cửa hàng buôn bán đẹp quá, đi dạo vòng quanh mãi mà không thấy chán. Tất cả đều là do cách làm, cho dù có nhiều tiền mà không biết làm thì cũng không thể nào mà đẹp được như vậy.

có thể thấy ở bên Nhật cũng đi bên TRÁI  giống như nước Anh. Đi bên trái có nhiều cái lợi hơn là đi bên phải bởi vì chân trái thường là chân trụ, khi lên xe hoặc xuống xe thì lên và xuống bên TRÁI  dễ hơn, nếu như đi bên  TRÁI  mà muốn xuống giữa chừng thì theo thói quen sẽ xuống bên trái, khi đó bên trái sẽ là vỉa hè, xuống xe sẽ an toàn hơn là đi bên phải. Khi ngừng xe nếu muốn chống chân thì do đi bên TRÁI, chân trái chống xuống vỉa hè sẽ thoải mái hơn là chống chân bên phải. Hoặc khi dắt xe do thói quen dắt xe bên  TRÁI  thì người dắt xe sẽ nằm ở phía bên trong lề đường gần vỉa hè, an toàn hơn là khi đi bên phải do nếu dắt xe bên trái thì phía bên ngoài là xe cộ đang lưu thông sẽ rất nguy hiểm.

pho mai trông ngon quá, lúc đổ từng miếng pho mai ra từng khoảnh nhìn giống y như cách làm đậu hủ ở đây vậy. Pho mai được làm từ sữa, do sữa không để lâu được nên người Châu Âu nghĩ ra cách làm pho mai để có thể để dành lâu được. Rất hay.

quảng cáo của Hàn Quốc hay quá. Không những về kinh tế hay công nghệ mà sau này ngành ăn uống của Hàn Quốc còn vượt qua các nước khác luôn nữa.

Cuối tuần mổ một con bò : biết ăn tái là hiểu lòng đầu bếp. 


( soi.today )


Một hôm, có đứa bạn mò lên nhà hàng Inter Nos do cô ruột của tôi mở ở quận 2. Trước đó, tôi có dặn là đến đấy nên gọi thịt nướng – bò cừu heo gì cũng được. Nhưng được một lúc là thấy nhắn lại : “ Tại sao trong mục bò nướng của nhà hàng lại có hàu ( oyster ) vậy ? ”

Khổ thân, thôi thì đành làm bài giải thích, để ai đang có ý địnhvào nhà hàng gọi miếng thịt bò đắt tiền sẽ không sợ lúng túng khi thấy trong bò sao lại có hàu.

Chung chung thì con bò cho ra những phần thịt này : cổ ( neck ), nạm ( brisket ), bắp ( shin và shank ), vai ( chuck ), sườn ( prime of rib ), thăn ( loin, chia ra thành hai phần chính là short loin – thăn vai – và sirloin – thăn ngoại, trong đó còn nhiều loại thăn lẻ tẻ khác ), mông ( chia ra thành hai phần là rump và round ), ba chỉ ( plate, ngoài ra trong đây còn có chút phần thịt mà người Việt hay gọi là gầu ), vè ( flank )

Mỗi phần của bò phù hợp với cách nấu khác nhau, do mọi thứ nhiều quá nên kỳ này tập trung vào những phần có thể làm bít-tết theo kiểu nướng than, áp chảo – tức nhanh, sang, gọn lẹ. Dành tiền đi ăn chơi ở nhà hàng Tây cũng thấy toàn những phần này thôi nên dùng chúng làm bài mở đầu để còn có hứng ham học

Nhắc trước luôn là khi gọi các phần này trong nhà hàng, phục vụ sẽ hỏi thêm rằng mình muốn nướng hay áp chảo thịt đến mức nào : rất tái ( rare ), tái ( medium rare ), tái vừa ( medium ), tái chín ( medium well ). Có thể bảo nấu thịt bò chín hết luôn ( well done ) nhưng biết tội nghiệp đầu bếp thì làm ơn đừng bắt họ nướng bò tới mức này


Lõi vai ( Oyster Blade )

Lõi vai là một phần thịt nằm ở khúc vai ( chuck ), đây là phần khiến nhiều người bối rối, tưởng nó là hàu vì tên tiếng Anh có chữ oyster trong đó.

Thịt vai nhìn chung nhiều gân lắm thớ, khá dai nên chẳng ma nào dùng nó nướng áp chảo làm bít-tết cả. Tuy nhiên phần lõi lại khác, nó không phải phần mềm nhất của con bò, nhưng là miếng mềm nhất của thịt vai. Phần lõi thường có một đường gân chạy ngay giữa, xung quanh là vài đường gân li ti không đáng kể khác. Chính mấy phần gân này khi nấu sẽ giải phóng các chất dinh dưỡng, các kiểu gelatine để chúng thấm vào thịt bò. Vì vậy phần lõi vai khi làm bít-tết sẽ cho ra những miếng thịt đậm đà và thơm nhất. Ai đã khoái lõi vai rồi là sẽ thấy các phần khác hơi lạt vị, lạt mùi


  

Lõi vai bò nướng dùng kèm xa-lát

Nhà thờ 99 tuổi của gia đình Nam Phương hoàng hậu.


( vnexpress )


Nhà thờ Hạnh Thông Tây ( quận Gò Vấp ) do ông Lê Phát An, cậu ruột của Nam Phương hoàng hậu xây dựng, bên trong đặt mộ của vợ chồng ông.

Nhà thờ Hạnh Thông Tây ( quận Gò Vấp ) do ông Denis Lê Phát An dâng cúng đất, toàn bộ chi phí xây dựng vào năm 1921. Ông là cậu ruột của Nam Phương hoàng hậu, con trai ông Lê Phát Đạt - tức ông Huyện Sĩ, một trong bốn người giàu nhất Nam Kỳ thời ấy.


Trước đó, xứ đạo Hạnh Thông Tây có từ năm 1861 nhưng ở khu vực ngoại thành, giáo dân thưa thớt, phần đông là người nghèo. Vì vậy trải qua nhiều năm nhà thờ chỉ được xây đơn giản. Thấy vậy ông Lê Phát An mới bỏ một số tiền lớn ra xây nhà thờ mới khang trang hơn.

Nhà thờ xây dựng trong ba năm, do nhà thầu của Pháp thi công. Nhà thầu chọn thiết kế theo phong cách Byzantine, mô phỏng theo Vương cung thánh đường Vitale ở thành phố Ravenna của Italy. Phong cách Byzantine là lối kiến trúc có thiết kế mái hình vòm và dùng nhiều ô cửa kính để lấy ánh sáng.

Mái vòm chính của nhà thờ cao 30 m, thiết kế giản dị, đỉnh các mái là những cây thánh giá. Việc lựa chọn kiến trúc Byzantine khiến nhà thờ Hạnh Thông Tây khác lạ so với đại đa số các nhà thờ cổ ở Việt Nam – thường mang phong cách kiến trúc Gothic hoặc Roman.

Tháp chuông nhà thờ được ghép bằng đá vững chãi, phía trên đỉnh đặt ba quả chuông đúc năm 1925. Vì nằm gần sân bay Tân Sơn Nhất nên tháp chuông ban đầu cao 30 m, năm 1952 giảm xuống còn 19,5 m để đảm bảo an ninh hàng không.

Phía cửa trước nhà thờ Hạnh Thông Tây có tượng Thánh Denis là thánh quan thầy của ông Denis Lê Phát An.



Hai bên hông nhà thờ với các cửa sổ vòm tròn kiểu Byzantine. Phần mái lợp ngói, trên đỉnh chạm trổ nhiều hoa văn tinh xảo.


Mặt sau cùng của nhà thờ tạc phù điêu đắp nổi các thánh tử đạo của Việt Nam.

Bên trong thánh đường có diện tích hơn 500 m2, được trang trí lộng lẫy. Mái hình vòm cung được ghép từ các phù điêu có họa tiết tinh xảo. Các mảng tường được trang trí bằng tranh ghép đá Mosaic độc đáo.

Những hàng cột trong thánh đường kiểu vòm cung, thiết kế đối xứng nhau. Xen lẫn giữa các ô cửa sổ kính màu là những bức phù điêu được thếp vàng kể lại từng chặng đường khổ nạn mà Chúa Giesu đã trải qua.


Trên vòm của cung thánh được trang trí tranh khảm theo phong cách Byzantine mô tả cảnh Chúa Giesu trên thập giá cùng một số hình ảnh các vị thánh khác.


Trong thánh đường có mộ của ông bà Lê Phát An nằm đối diện nhau. Hai ngôi mộ đều có tượng khắc bằng đá cẩm thạch và hoa cương theo phong cách Phục Hưng.


Ở bên phải cung thánh là bức tượng mô tả ông An trong áo dài khăn xếp, đeo kính quỳ gối, chắp tay như cầu nguyện và đang trò chuyện với vợ. Bên trái là tượng vợ ông cũng trong tư thế như đang tâm sự với chồng mình.

tuy thường thua quân Tây Sơn nhưng các tướng của chúa Nguyễn Ánh không ai đầu hàng theo hẳn Tây Sơn, thậm chí có người quyết chí theo Nguyễn Ánh tới cùng, như thế chứng tỏ chúa Nguyễn Ánh phải được lòng các tướng và được lòng người dân đến thế nào thì mới thành công đến thế được. Còn quân Tây Sơn tại sao có nhiều chiến công hiển hách mà sau này lại lụn bại nhanh chóng đến như vậy thì có thể xem nguyên nhân dưới đây. 

nhân đây cũng muốn nói rõ là vua Quang Trung đánh thắng người Mãn Thanh, tức là người Mãn Châu đang cai trị Trung Hoa trước đây chứ không phải vua Quang Trung đánh thắng quân Trung Hoa chính gốc như thời nhà Minh. Hoặc như nhà Trần đánh thắng quân Nguyên Mông là quân Mông Cổ chứ không phải đánh thắng quân Trung Hoa chính gốc như thời nhà Hán, nhà Đường trước đây. Cần phân biệt rõ giữa những bộ tộc cai trị Trung Quốc ( sau này hầu hết đều đã bị Hán hóa ) và những người dân Trung Quốc, tức là người Hán.



NGUYỄN HUỲNH ĐỨC - MỘT TẤM LÒNG SON


( nghiên cứu lịch sử )


1. XUẤT THÂN.

Ông sinh ra trong thời buổi loạn lạc, Đàng Ngoài có vua Lê - chúa Trịnh, Đàng Trong có chúa Nguyễn và Tây Sơn khởi nghĩa. Thời thế tạo anh hùng, lửa thử vàng gian nan thử sức. Ông vốn họ Huỳnh xuất thân ở Đàng Trong, gia đình nhiều đời ăn lộc chúa Nguyễn nên một lòng phò tá, tận trung báo quốc.


2. NGOẠI HÌNH.

Ông được sách sử triều Nguyễn mô tả là có " dung mạo khôi ngô, khoẻ mạnh hơn người, ai cũng coi là Hổ tướng ". Tuổi trẻ đã có sức mạnh hơn người, có tài đánh hổ bắt sấu.


3. KHỞI ĐẦU SỰ NGHIỆP.

Ông gia nhập đội quân Đông Sơn của Đỗ Thành Nhơn đối đầu với quân Tây Sơn, phò chúa Nguyễn. Sau này Đỗ Thành Nhơn chuyên quyền tự quyết nên chúa Nguyễn Ánh giết chết nhưng ông lại được tin dùng.


4. CUỘC ĐỜI GẮN CHẶT VỚI NGUYỄN ÁNH.

Theo Nguyễn Ánh từ thời non trẻ, tay trắng, nhưng ông vẫn một lòng tôn phò trung thành. Sách Đại Nam chính biên liệt truyện kể rằng: " khi vua tôi nhà Nguyễn phải chạy tan tác vì bị quân Tây Sơn đánh thua xiểng liểng ở Sài Gòn, Huỳnh Đức chạy theo cứu giá. Ông lựa đường đưa vua lên thuyền trốn về miền Tây ". Có lần Nguyễn Ánh bị quân Tây Sơn truy đuổi đến Định Tường thì bị sa lầy không đi được, chỉ mỗi một mình ông dám trở lại cứu chúa. " Lúc này trời nhá nhem tối, lại ở trong rừng khó xác định phương hướng, Nguyễn Huỳnh Đức một mình lớn tiếng thách quân Tây Sơn tiến lại gần. Tiếng nói của ông vang dội cả khu rừng khiến quân Tây Sơn nghi hoặc, sợ có mai phục nên rút lui, nhờ vậy mà Nguyễn Ánh thoát được ".

Buổi đầu theo Nguyễn Ánh, chúa tôi không ít lần phải chạy trốn thừa sống thiếu chết vào rừng sâu. Nhiều đêm vì quá mỏi mệt, Nguyễn Ánh gối đầu lên đùi Nguyễn Huỳnh Đức ngủ mê man ..... Đức thức trắng đêm đuổi muỗi cho chúa. Cảm động, Nguyễn Ánh ban quốc tính và xem ông như người trong hoàng tộc.


5. TRUNG NGHĨA SON SẮT

Chúa Nguyễn thua quân Tây Sơn ở Đông Tuyên, Nguyễn Huỳnh Đức bị bắt cùng với 500 thuộc hạ song chỉ chịu cho Nguyễn Huệ thu dụng với lời hứa “ Đánh Trịnh chứ không đánh Nguyễn ”, một lòng hướng về Nguyễn Ánh. Nguyễn Huệ còn cho nhiều châu ngọc muốn tỏ sự hậu đãi để lôi kéo nhưng Huỳnh Đức vẫn không suy suyển, vị anh hùng Tây Sơn càng mến tài trung nghĩa của ông. Để trả ơn Nguyễn Huệ, ông theo Nguyễn Huệ ra Bắc góp công phá Trịnh, nhờ có công lớn nên Nguyễn Huỳnh Đức trở thành phó tướng quản lí Nghệ An. Sách Đại Nam chính biên liệt truyện ( Sơ tập, quyển 7 ) chép chuyện Nguyễn Huỳnh Đức như sau :

“ Huệ thấy Đức khỏe mạnh tài trí, ý cũng muốn thu dùng, còn Đức lại muốn về với chúa Nguyễn nhưng chưa thể nên trong lòng thường phẫn uất. Một đêm, trong trại quân của Huệ, đang lúc mơ ngủ, Đức quát mắng Huệ rất to. Tướng của Huệ giận, muốn nhân đó đem giết đi nhưng Huệ cho là lời trong giấc ngủ, không nỡ bắt tội, lại còn cho nhiều châu ngọc, ý muốn tỏ sự hậu đãi để lôi kéo nhưng Đức vẫn không vui ”.

Tuy làm phó tướng quản lí Nghệ An nhưng khi nghe tin Nguyễn Ánh lưu lạc ở Xiêm, ông liền bỏ lại tất cả, tìm cách lựa dịp trốn sang Vạn Tượng rồi qua Xiêm La lần theo tin tức của Nguyễn Ánh. Theo Đại Nam chính biên liệt truyện :

“ Người Man nghe tin liền cấp cho Đức lương khô, nhờ đó Đức mới đến được Xiêm La, nhưng khi đến Xiêm La thì Vua đã về Gia Định. Vua Xiêm La muốn giữ lại, Đức thề thà chết chớ không chịu, nhân đó kể lại nỗi gian nan đi tìm chủ khiến khí uất ngùn ngụt bốc lên mà thổ ra một hòn máu. Vua Xiêm La thấy không thể ép buộc được, cũng trọng mà cấp thuyền cho về ”.


6. GIÚP CHÚA THỐNG NHẤT ĐẤT NƯỚC

Đương thời, ông cùng Lê Văn Duyệt, Nguyễn Văn Trương, Nguyễn Văn Nhơn, Trương Tấn Bửu được người đời xưng tụng là " ngũ Hổ tướng Gia Định ", là đối trọng gay gắt với Tây Sơn thất Hổ tướng. Năm 1799, ông được thăng chức Chưởng quản Hữu quân dinh, ra đánh lấy được Phan Rí. Ông cũng dẫn quân tham chiến trận Thị Nại, chiếm thành Quy Nhơn giúp Nguyễn Ánh xoay chuyển cục diện chiến trường. Sau khi chiếm được Phú Xuân, Nguyễn Ánh giao ông trấn giữ thành Quy Nhơn.

Khi Ánh lên ngôi, Nguyễn Huỳnh Đức được phong Quận công. Năm 1810, ông được làm Tổng trấn Bắc thành kiêm Khâm sai Chưởng tiền quân. 6 năm sau, ông làm Tổng trấn Gia Định cùng với Hiệp Tổng trấn Trịnh Hoài Đức, cai quản toàn miền Nam.

Vị khai quốc công thần của nhà Nguyễn được ví như Quan Công của nước Nam với lòng trung nghĩa thật hiếm có.

Hun khói và pemmican : món cho người có đất và món cho nhà thám hiểm .


( soi.today )


Hôm nọ, Soi bỏ bài cũ Thòm thèm cá ngừ cá hồi lên facebook, trong bài có chỉ cách muối ướt cá hồi.

Bạn Nghiêm Toàn lúc ấy mới hỏi nhờ chỉ thêm cách muối ức vịt. Khổ nỗi tuy cũng muốn chỉ nhưng muối thịt luôn khó khăn hơn. Các loại thịt muối như serrano đều là muối lâu năm trong điều kiện nhiệt độ nhất định, ở Việt Nam rất khó làm tại gia. Còn không muốn dễ hơn thì đem thịt đi hun khói, và món ức vịt hun khói hơi bị ngon, tuy nhiên món này cần khuôn viên, nơi ở có vườn đủ rộng, cần người xây ra cái nhà hun hói nho nhỏ sao cho an toàn.

Cho những ai có vườn trộng hào sâu khó đuổi vịt

Ức vịt hun khói, thịt được hun nên hết vi trùng, an toàn để ăn. Hun khói cũng giúp giữ thịt mềm mọng, có màu tươi tắn như thế này. 

đẹp quá, nếu như không nói thì cứ tưởng là đất nước Châu Âu nào đó chứ không phải là ở ngay VN.



Đà Lạt vừa có ngôi làng thu nhỏ châu Âu mới cực hợp để ghé thăm mùa đông này !


( kênh 14 )


Nếu chưa có kế hoạch nào cho những tháng cuối năm thì xin mời, Đà Lạt tiếp tục chào đón bạn bằng một địa điểm cực đẹp, cực hút mắt đây !

Đà Lạt quả là vùng đất luôn khiến người khác phải bất ngờ. Ngay cả khi bạn nghĩ rằng mình đã tường tận mọi ngóc ngách của thành phố này thì đùng, sẽ có một nơi nào đó mới toanh xuất hiện và làm bạn lại "cuồng chân" muốn lên đường khám phá thêm nữa ! 

Mới đây nhất, giới trẻ đã được dịp phát sốt trước sự xuất hiện của một địa điểm mới toanh và cực kì chất vừa xuất hiện trên Đà Lạt. Đó chính là ngôi làng theo phong cách châu Âu nằm ngay bên hồ Tuyền Lâm nổi tiếng của thành phố sương mù. 

Ngôi làng châu Âu mới nổi tại Đà Lạt 



Từ những góc trên cao, khung cảnh nơi đây thực sự không khác gì những thước phim điện ảnh mà chúng ta vẫn thường được thấy trên màn ảnh rộng. Một bên là núi đồi xanh mượt, một bên là rừng thông hùng vĩ, xa xa là mặt hồ yên ả và ngay khu vực chính giữa là hàng loạt những căn biệt thự với mái ngói cao trắng muốt.  

Khung cảnh lãng mạn và thơ mộng hệt như phim điện ảnh ! 



Được biết ngôi làng này toạ lạc tại một resort ở khu du lịch hồ Tuyền Lâm. Đây là khu nghỉ dưỡng cao cấp với không gian lãng mạn và được mô phỏng theo hình ảnh của những vùng quê yên tĩnh, thanh bình. 

Dù là sáng sớm hay chiều tối, dù là đứng trên cao hay ở dưới, lúc nào bạn cũng đều có thể săn những khoảnh khắc đẹp tại đây. Bất kì người trẻ nào từng một lần đặt chân đến ngôi làng này đều chia sẻ rằng họ không khỏi choáng ngợp trước tính thẩm mỹ cũng như sự tỉ mỉ, chỉnh chu của địa điểm này. 

Tuy mới đi vào hoạt động một thời gian ngắn nhưng ngôi làng này đã được giới trẻ check-in liên tục. Giờ đã gần hết tháng 10 và chuẩn bị bước sang tháng 11, chính là thời điểm tuyệt vời nhất trong năm để đi Đà Lạt chứ còn gì nữa. Trước khi đến đây nhớ tham khảo giá để có sự lựa chọn phù hợp nhất với túi tiền nhé ! 

nhận xét rất chính xác và tinh tế  !!  Trong lịch sử có nhiều chuyện tưởng chừng như thế này nhưng hóa ra lại như thế khác, cần phải xem xét lại, không phải phủ định toàn bộ nhưng có những khoảng trống, những sự kiện mà cần phải nhìn nhận lại sao cho thấu đáo.

đỡ đéo được  !!

nghe thêm cái này nữa cho đủ bộ .

1 phóng sự ngắn về tác giả truyện tranh Đôrêmon rất hay. 1 phần cũng nhờ có nhóm dịch rất tốt và đàng hoàng mà mới xem được những phóng sự này, nếu được thì có thể dịch tiếp phần phóng sự về tác giả Osamu Tezuka được mệnh danh là " Ông thần truyện tranh của Nhật Bản ". Phần dịch thuật tưởng đơn giản nhưng có những clip mà có người chỉ dịch được nửa chừng rồi ngưng, thật là tệ hại, như vậy mà cứ đòi phải đi ra ngoài thế giới trong khi chẳng phổ biến được cái gì hay ho cho những người trong nước xem. Nếu không có Internet thì chắc chẳng thể nào xem được những chương trình hay hiếm hoi như thế này cho dù đã qua mấy chục năm rồi. Ti vi thì coi như thua, chương trình khô cứng và nhàm chán chứng tỏ đài truyền hình làm chương trình rất dở, không biết mua những chương trình hay để cho khán giả xem, chả trách sao ti vi càng lúc càng chán chẳng ai thèm đoái hoài tới nữa.

ngôi làng và cánh đồng thật là đẹp. Cả đàn bò và đàn gà đều to và bự trông thật đã. 1 vùng nông thôn điển hình theo phong cách Châu Âu thật tuyệt vời, chỉ nhìn không thôi là đã muốn sống ở đấy rồi.

ngon quá, nhìn mà muốn chảy cả nước miếng.