Đi dọc Bắc Nam thưởng thức các món bún ngon
( Saoonline )
Không có nền ẩm thực nào mà các món sợi lai đa dạng như ẩm thực Việt. Gọi sơ sơ cũng có thể kể tên cả dăm bảy món sợi như bún, phở, miến, mì, hủ tiếu, bánh canh ..... Phở là niềm tự hào của người Việt khi món ăn được bạn bè năm châu ưa chuộng nhưng có lẽ bún mới có sự linh hoạt cho chế biến hơn cả.
Bún thang Hà Nội
Bún thang là đặc sản ẩm thực gọi tên riêng Hà Nội. Bún thang được xếp vào hàng đặc sản cao cấp trong các loại bún, là thức quà Hà Nội thanh nhã và tinh tế. Ngoài giò lụa, trứng tráng, gà luộc thái chỉ, bún thang còn có vị cay the the của rau răm và vị đặc trưng là tinh dầu cà cuống. Một lần thưởng thức, khó ai có thể quên được hương vị độc đáo của món bún cầu kì này.
Công thức mud pie đầy quyến rũ cho tín đồ chocolate
( Trí Thức Trẻ )
Món bánh mud pie này mà ăn trong mùa Giáng sinh cũng hợp lắm đấy !
Để làm mud pie, bạn cần :
Vỏ bánh :
- 24 bánh Oreo ( bỏ nhân kẹp )
- 15g đường cát
- Một nhúm muối
- 90g bơ lạt
Nhân bánh :
- 120g chocolate đen
- 75ml heavy cream
- 45g bơ lạt
- 30ml siro ngô
- 200g đường bột
- 400g kem lạnh vị cà phê
- 120g hạt hồ đào ( có thể thay bằng óc chó hoặc hạnh nhân tuỳ thích )
Topping :
- 30ml heavy cream
- 30g bơ lạt
- 15ml siro ngô
- 90g chocolate đen
- 15ml rượu bourbon ( có thể thay bằng brandy )
Cách làm mud pie như sau :
Những món bánh cuốn ngon miền Bắc
( Kiến Thức )
Những biến tấu khác nhau ở mỗi vùng miền tạo nên món bánh cuốn ngon, hấp dẫn lòng người.
Bánh cuốn Thanh Trì. Đây là món bánh tinh hoa của mảnh đất Hà thành ngàn năm văn hiến. Bột sau khi dàn đều ra mặt tấm vải căng trên nồi nước chờ tới chín sẽ được cuộn lại bằng một thanh tre nhỏ rồi bỏ ra đĩa, cắt làm đôi. Bánh cuốn Thanh Trì có hai loại không nhân và có nhân từ hành, tôm nõn bóc vỏ giã bông hoặc thịt băm. Bánh được dùng với chả quế, đậu rán nóng và nước chấm mắm pha giấm có điểm thêm chút ớt tươi cho thêm phần bắt mắt.
Bánh cuốn trứng Lạng Sơn. Bánh cuốn trứng là một đặc sản nổi tiếng ở Lạng Sơn. Cũng giống với các loại bánh cuốn khác, vỏ bánh cuốn trứng được làm từ bột gạo xay nhuyễn hòa tan đều với nước rồi tráng thành một lớp mỏng. Điểm khác biệt rõ rệt của bánh cuốn trứng Lạng Sơn là nhân bên trong bánh là lòng đào trứng gà thơm ngậy. Món bánh cuốn này ăn cùng với nước chấm được làm từ nước dùng ninh xương ống, thêm ít hành, mùi, tiêu, ớt ..... hoặc nước dấm pha chút xì dầu nhưng ngon nhất vẫn là chấm cùng nước thịt kho.
Bánh cuốn Hạ Long. Bánh cuốn ở Hạ Long được tráng mỏng lộ rõ cả nhân thịt băm, nấm, mộc nhĩ bên trong cùng hương thơm quyến rũ của ruốc và hành phi. Khách tới Hạ Long thường gọi những đĩa bánh cuốn chả mực đầy đặn để cảm nhận vị giòn sần sật của chả mực và vị mềm dẻo của bánh cuốn. Bát nước chấm cũng là điểm nhấn đáng chú ý của món ăn này. Để giảm đi vị tanh từ mực, nước chấm bánh cuốn thường được pha cay hơn một chút.
Bánh cuốn Phủ Lý. Không giống như món bánh cuốn ở một số nơi khác, bánh cuốn chả Hà Nam được ăn nguội cùng thịt nướng và nước mắm nóng đủ vị chua cay mặn ngọt kèm một số loại rau thơm khác. Bánh sau khi được tráng sẽ được xếp thành từng tấm đặt chồng lên nhau. Chả ăn kèm được làm từ thịt lợn ba chỉ để khi nướng lên không bị quá khô hay ngấy. Thịt sau khi thái miếng vừa ăn sẽ được ướp cùng nước mắm, hành khô, tiêu, đường và vừng trắng rồi nướng trên than củi.
Bánh cuốn Hải Dương. Bánh cuốn Hải Dương được tráng thành từng lá mỏng như tờ giấy pơ-luya, sau đó rưới thêm nước mỡ và hành đã được phi thơm ngào ngạt. Các lá bánh cuốn được rải chồng lên nhau trong một cái thúng có lót lá chuối và một số bao vải, ni lông cách nhiệt nên đến khi ăn bánh vẫn còn nóng. Nước chấm được pha bằng loại nước mắm ngon với các gia vị khác như ớt, hạt tiêu, quất, giấm. Bánh ăn kèm với chả quế.
Bánh cuốn Làng Kênh ( Nam Định ) . Bánh cuốn Làng Kênh được làm từ bột gạo Mộc Tuyền. Những người làng Kênh không mang bánh đi bán rong mà họ chỉ ngồi cố định tại một quán bên đường hay một sạp hàng trong chợ. Bánh cuốn làng Kênh luôn có màu hơi ngà vàng. Mỗi lá bánh được thoa một tí mỡ nước hay dầu ăn để khỏi dính và tăng thêm chút ngậy, rắc vào đó mấy miếng mộc nhĩ thái nhỏ.
Công thức chocolate pudding đơn giản ai cũng làm được .
( Trí Thức Trẻ )
Với công thức này, đảm bảo mẻ chocolate pudding nào của bạn cũng sẽ ngon mê li cho xem !
Để làm chocolate pudding, bạn cần :
- 500 ml sữa tươi nguyên kem
- 5 lòng đỏ trứng
- 5 g muối
- 70 g đường
- 30 g bột ngô
- 15 g bột cacao
- 140 g chocolate đen
- 65 ml heavy cream
- 15 g bơ
- 6 ml vanilla
Cách làm chocolate pudding như sau :
Một số hình ảnh về đại hội thể thao môn cờ tướng - cờ vua.
( vietnamchess )
1 góc chụp đầy ẩn ý mang tính " nhạy cảm " cao .
5 món nướng Nhật Bản hấp dẫn ở Sài Gòn
( vnexpress )
Ba rọi cuộn cần nước hay bò nướng sả cay thơm lừng là những món hấp dẫn bạn có thể thưởng thức trong tiết trời se mát tại thành phố miền nam Việt Nam.
Văn hóa ẩm thực của Nhật Bản luôn là đề tài thu hút sự quan tâm của nhiều thực khách. Bên cạnh món ăn nổi tiếng như sushi, mì , ..... đất nước mặt trời mọc còn rất biết cách " lấy lòng " du khách bởi những món nướng thơm lừng, béo ngậy.
Ba rọi cuộn cần nước
Sử dụng chủ yếu loại nước sốt teriyaki mang phong vị đặc trưng của ẩm thực Nhật, món ba rọi ( ba chỉ ) cuộn cần nước nướng có mùi vị thơm ngon, hấp dẫn . Gắp cuộn thịt ba rọi, quét thêm chút sốt trong đĩa bỏ vào miệng, bạn sẽ thích cảm giác mềm ngọt của thịt nướng, giòn giòn của cần nước.
Nếu đã quá ngán những món sushi thông thường, bạn có thể khám phá ẩm thực Nhật thông qua các món nướng.
Phi lê cá basa
Món ăn này được nướng thơm phức và rưới nước sốt yummy cay. Cắn thử một miếng, bạn sẽ khẽ nhận ra vị cay lan tỏa trong miệng, có thể hít hà và nhanh chóng tìm nước uống.
Bạn phải ăn ngay khi phi lê cá basa được đem ra nếu không muốn miếng cá bị cứng lại và mất đi vị ngon.
Xiên đậu bắp
Một đĩa đậu bắp để trên bàn sẽ giúp bạn bớt ngán nếu ăn quá nhiều đạm. Đậu bắp tại quán được chọn từ những trái non, cắt gọn gàng và đem nướng. Món này ăn kèm sốt teriyaki, có vị thơm ngọt.
Đậu bắp non mềm, dễ ăn và khiến bữa ăn không bị ngán.
Sushi cuộn phô mai và bơ
Đối với thực khách thích vị béo béo của phô mai, bạn sẽ bị mê mẩn bởi món Cream cheese avocado roll ( sushi cuộn phô mai và bơ ) . Đây là món cơm cuộn có nhân làm từ quả bơ và phô mai, bên ngoài lăn phủ mè. Chỉ cần nghĩ đến vị béo ngậy của bơ, mè, vị ngọt của phô mai và vị cay nồng của wasabi khi thưởng thức món ăn trên nhiều du khách cũng đã cảm thấy vô cùng hấp dẫn.
Cuộn sushi này thơm ngon hơn là nhờ những miếng phô mai nhỏ bên trong.
Bò nướng sả cay
Để thưởng thức món này, bạn cần phải ăn ngay khi vừa được đem ra, nếu để nguội sẽ mất đi vị ngon. Đừng ngại ngần cầm tay khi ăn bò nướng sả cay. Bò nướng thơm, mềm, kết hợp với hương sả toát ra, khiến cho bạn không bị ngán vì dung nạp nhiều thịt.
Ngoài bò nướng sả cay, còn có gà nướng sả cay hoặc heo nướng sả cay với hình thức tương tự.
Các biến tấu đồ nướng được ưa chuộng nhất Hà Nội
( depplus.vn )
Vừa thơm phức, ngon, nóng hổi, lại có thể ngồi lai rai mà giá thành thì phải chăng, chính những “ ưu điểm ” đó khiến đồ nướng là món ăn rất được yêu thích tại Hà Nội mỗi dịp thu qua đông lại.
Đồ nướng tại Hà Nội có nhiều biến tấu độc đáo, từ nướng lụi nướng than hoa, tới nướng chảo gang, nướng ngói ..... Mỗi loại đồ nướng lại có nét độc đáo riêng, không dễ lẫn lộn.
Nướng than hoa
Nướng than hoa sử dụng trực tiếp than hồng để làm chín đồ ăn được đặt trên vỉ sắt. Đây là cách nướng được nhiều người cho rằng giữ được chuẩn nhất hương vị các món nướng. Dù ngày nay có nhiều loại bếp cồn khô tiện lợi, ít khói cũng ít ám mùi nhưng với nhiều người yêu vị nướng cổ điển, việc quây quần bên bếp than hoa, tự tay lật giở những miếng thịt tẩm ướp thơm tho mới là cảm giác ăn đồ nướng thứ thiệt.
Nướng than hoa có ưu điểm giá thành khá rẻ nhưng nhược điểm là tạo ra rất nhiều khói, lại dễ làm cháy đồ ăn nên đòi hỏi sự chú ý tập trung nhất định khi thưởng thức. Các quán nướng lụi, nướng than hoa có mặt ở khắp Hà Nội. Một vài quán lớn có thể kể đến là quán trên phố Lò Đúc, quán ở Đại Cồ Việt hay dãy quán trên đường Lê Đức Thọ kéo dài .....
Nướng chảo gang
Nướng chảo gang trên bếp cồn cũng là hình thức đồ nướng đã xuất hiện khá lâu, được nhiều người ưa chuộng ở Hà Nội. Nếu các món nướng than hoa khá đa dạng về chủng loại thì đồ nướng chảo gang hợp han cả là bò nướng và nầm nướng. Khi tiết trời Hà Nội mới chuyển sang se lạnh, các quán bò nướng nầm nướng đã chật cứng khách khứa, mùi đồ ăn cùng mùi bơ thơm sực nức vô cùng kích thích vị giác.
Vì sử dụng bếp cồn nên khách có thể dễ dàng điều chỉnh nhiệt độ, kiểm soát độ chín của món ăn dễ dàng hơn nhưng nướng chảo gang thường sử dụng bơ nên khá nhanh ngấy. Nhiều người còn gọi vui đây là món bò xào bơ để nói về điểm độc đáo trong cách thưởng thức các món bò, nầm nướng chảo gang.
Khu vực phố cổ Hà Nội có con phố Mã Mây là nổi tiếng hơn cả với món bò, nầm nướng. Ngoài ra, bạn cũng có thể thưởng thức món nướng chảo gang ở Đại Cồ Việt hay rải rác tại nhiều phố nướng khác.
Nướng ngói
Hình thức đồ nướng đã xuất hiện từ khá lâu, nhưng không phải ai cũng đã từng thưởng thức vị ngon của các món nướng ngói.
Ngói được nung trên bếp than sẽ làm chín các món ăn một cách vừa tới mà không làm mất đi hương vị của món ăn, cũng không khiến món bị quá cháy vì nướng trực tiếp với than hay tạo cảm giác ngấy mỡ khi nướng với chảo gang.
Một viên ngói được đặt xuôi chiều trên bếp than hồng, phía dưới miếng ngói là một chiếc bát nhỏ đựng dầu ăn chảy xuống khi nướng thịt để thịt ko bị ngấm dầu và dầu cũng không chảy vào bếp than tạo khói. Trong khi nướng, chúng ta cũng dùng ngay dầu ăn đó để rưới lên các miếng thịt, để giữ được độ tươi ngon cũng như giúp thịt không bị khô. Miếng ngói khi được nung nóng, nhiệt sẽ lan tỏa đều giúp cho các món thịt, rau củ bên trên được nướng chín rất đều và nhanh dù ở bất cứ vị trí nào trên miếng ngói.
Nướng ngói vẫn khá kén khách, các quán nướng ngói tại Hà Nội chưa có nhiều. Muốn thưởng thức đồ nướng ngói, bạn có thể tìm tới một quán nướng trên phố Trần Khát Chân.
Chùm ảnh : Mùa thu Hội An, Đà Nẵng
( trungrwo.com )
Trước khi đi Hội An - Đà Nẵng vào đợt cuối tháng 11 vừa rồi, mình đã chuẩn bị sẵn tinh thần bởi nghe nói trời khá thất thường và có thể có bão lớn. Thế nhưng, thật may khi mà mình có những ngày ở đây khá thoải mái với thời tiết và cả con người, đồng thời nhận được nhiều bất ngờ khá thú vị.
Khi đến Đà Nẵng, mình di chuyển 30’ nữa để tới Hội An. Cứ ngỡ đây sẽ là điểm dừng chân, nhưng bọn mình phải đi thuyền qua sông Thu Bồn thêm 20’ nữa thì mới tới một cù lao tên là Triêm Tây, có một khu nhà vườn cho thuê, để nghỉ lại. Bên cạnh việc được trò chuyện với đạo diễn lớn Trần Anh Hùng, việc sống hòa hợp với thiên nhiên ( nhà gỗ không có khóa, cây cối rậm rạp xung quanh, bể bơi hướng ra sông ) làm tinh thần ai cũng sảng khoái.
Dù hơi thiếu thốn bởi việc tiếp tế “ khó khăn ” , ai cũng nhớ tới khu nhà vườn này khi trở về Đà Nẵng. Tuy vậy, vẻ gần gũi, hòa nhoáng của thành phố ánh sáng cũng làm bọn mình nguôi ngoai hơn.
Cây cối bao quanh, vô cùng thân thiện với thiên nhiên
Hồ bơi đẹp và rộng, thi thoảng có người bị ném xuống hồ rất vui vẻ
Đường dẫn vào phòng bọn mình, nơi 6 người nghỉ
Một bối cảnh nên thơ. Mình hay ngồi đây và ngắm thiên nhiên, nhưng buổi tối thì khá ghê
Lớp học tổ chức ngay cạnh bể bơi, có cả máy chiếu để xem phim lúc tối
