Cách làm bánh phô mai cà phê kiểu Ý không lò nướng .


( Zing )


Phần kem nhân mềm mịn, không quá ngọt. Điểm nhấn là hương vị cà phê, tạo sự khác lạ bên cạnh phô mai thơm ngậy.


Khẩu phần :

- Dành cho 10 - 12 người.


Nguyên liệu vỏ bánh :


- 1/2 thanh bơ, để tan chảy. Hoặc thay bằng 4 thìa canh bơ ( 1 thìa canh = 15 ml ).


- 1 cốc ( 250 ml ) vụn bánh quy bơ xốp ( loại bánh quy shortbread không dùng đến bột nở ).






Phần đế vỏ bánh làm từ vụn bánh quy không dùng bột nở. 



Nguyên liệu phần kem nhân :

- 3/4 cốc sữa tươi nguyên kem ( 1 cốc = 250 ml ).

- 1 vỉ bột gelatin ( 700 gr ).

- 230 ml sour cream ( kem chua ).

- 680 gr phô mai kem, làm mềm.

- 3/4 cốc đường.

- 2 thìa cà phê tinh chất vani ( 1 thìa cà phê = 5 ml ).

- 3 thìa canh bột cà phê espresso hòa tan.

- 2 cốc kem tươi.

- Bột cacao để trang trí.



Cách làm vỏ bánh :

- Trộn chung vụn bánh quy và bơ tan chảy cho đến khi có hỗn hợp mịn.


- Sau đó, đổ hỗn hợp vào khuôn đáy rời springform đường kính 23 cm, dàn đều. Cho khuôn vào ngăn mát tủ lạnh. Tiếp theo, làm phần kem nhân.



Cách làm phần kem nhân :


- Chuẩn bị một chảo nhỏ, đổ sữa vào chảo, sau đó rắc đều bột gelatin lên bề mặt sữa. Để 2 phút cho hỗn hợp lắng lại.


- Đặt chảo lên bếp lửa vừa, khuấy nhẹ cho đến khi gelatin tan đều. Tắt bếp. Để chảo gelatin nguội.


- Cho phô mai kem vào bát to ( loại để trộn ), dùng dụng cụ đánh kem đánh cho đến khi phô mai kem mềm mịn.


- Cho thêm kem chua, đường, và vani vào bát, đánh đều tay tiếp. Đổ từ từ gelatin vào hỗn hợp trong bát.


- Khuấy tan bột espresso với 23 ml nước nóng. Đổ từ từ hỗn hợp cà phê vào bát bột bánh đã đánh nhão.


- Lấy khuôn bánh ra từ tủ lạnh. Trút phần bột đánh nhão lên mặt vỏ bánh trong khuôn, dàn đều. Sau đó, lấy màng bọc kín khuôn, đặt vào ngăn mát tủ lạnh để hỗn hợp đông lại khoảng 4-5 tiếng.






Bánh thơm quyện vị phô mai và cà phê. 




Chuẩn bị thưởng thức :

- Dùng dao hoặc dao bay, tách rời bánh khỏi thành khuôn. Sau đó nhấc phần khung của khuôn ra


- Quết kem tươi lên trên mặt bánh phô mai.


- Rắc bột cacao ( hoặc bột quế tùy sở thích ) lên mặt bánh. Bây giờ, bạn có thể cắt bánh và thưởng thức.


- Bánh có thể trữ trong ngăn mát tủ lạnh được 3 ngày.

" dư luận thì có quyền ngu nhưng chính quyền thì không "


====> chính xác  !!  Vậy nếu như dư luận ( quần chúng nhân dân ) không thể nào thông hiểu hết tất cả thì việc để cho dư luận bầu chọn ra cho mình người lãnh đạo ắt hẳn sẽ mang đến 1 thảm họa khôn lường .



Dư Luận & Công Lí


( bac van vuong )


khoảng đầu thập niên 90, thị trường xuất bản chưa xuất hiện những nhà xuất bản dạng liên kết ( tư nhân ) nên danh mục sách khá nghèo nàn. khi đó trên thị trường xuất hiện một series sách vụ án, chỉ vì ít lựa chọn nên mỗi khi đi nhà sách tôi đều nhặt vài cuốn trong series này. thật may mắn nếu như có nhiều lựa chọn như bây giờ hẳn tôi đã bỏ qua series sách thú vị ấy ( lại một ví dụ tốt cho lí thuyết ưu thế của ít lựa chọn ) .

nói ngay, đây không phải dạng vụ án mất gà, mất dép vẫn in trên các tạp chí công an mà là những vụ án nổi tiếng trên thế giới. những vụ án nằm trong tổng kết " 100 năm khoa học hình sự " , " những  bước tiến của pháp y " ..... etc . những vụ giết người, giết người hàng loạt ( serial killer ), bắt cóc, giam cầm, cả trẻ em lẫn người lớn, những vụ án mở ra cả một chuyên ngành nghiên cứu tâm lí. cả những vụ đã phá và cả những vụ bế tắc, cả những vụ bế tắc sau hàng chục năm mới phá cho tới những vụ sai lầm, bắt oan người vô tội .....

bên cạnh những vụ án, series sách còn cho ta biết về lịch sử khoa học hình sự, cho ta biết trước khi phép nhận diện bằng dấu vân tay được phát minh thì ngành điều tra nhận diện tội phạm bằng cách gì. ngành điều tra thế giới cũng lò dò phát triển từng bước, họ cũng gặp hàng đống sai lầm nên cho dù ngày hôm nay được khoa học hỗ trợ tối đa thì điều đầu tiên, quan trọng nhất các điều tra viên phải ghi nhớ đó là thận trọng, cực kì thận trọng và tuân thủ các qui trình.

thời gian gần đây, chữ " qui trình " được nói ra theo lối giễu cợt bởi như mọi nguyên tắc, công cụ do con người nghĩ ra, cái quan trọng nhất vẫn là con người. con người sử dụng công cụ, thực thi nguyên tắc. qui trình có chặt chẽ tới đâu, có tốt tới mấy nhưng người ta coi thường nó, không tôn trọng nó thì qui trình ấy cũng vứt đi. nó tựa như việc chúng ta có luật chống tham nhũng vậy, đọc luật chống tham nhũng không khác gì đọc truyện tiếu lâm. 

điều tra tội phạm là một loạt những thao tác kĩ thuật nên không thể không có qui trình. một đặc điểm nữa là mọi phương pháp điều tra dù hiện đại tới đâu cũng vẫn bị động, kẻ nắm vai trò chủ động luôn là tội phạm. nói cách khác, khoa học, phương pháp điều tra luôn đi sau tội phạm, khoa học hình sự tiến bộ thì tội phạm sẽ tinh quái ranh ma hơn, chính vì thế thận trọng là yếu tố hàng đầu nếu không muốn mắc sai lầm gây oan sai.

về mặt lí thuyết, người ta đều đồng ý với nguyên tắc " đương nhiên vô tội cho tới khi có phán quyết kết tội của một phiên tòa " nhưng trên thực tế bản án của một phiên tòa cũng có thể sai lầm, nói cách khác là người ta vẫn có thể vô tội khi đã có phán quyết của tòa. chính vì thế để kết tội một ai đó, ngành tư pháp phải tuân thủ một loạt qui trình mà giới luật sự thường gọi là due process ( thủ tục công chính ) , khởi tố, điều tra, tranh tụng.

hẳn chúng ta đã quá quen thuộc với thứ ngôn ngữ hành / tư pháp mõm vuông kiểu " quanh co chối tội ", " thành khẩn khai báo ", " lì lợm ngoan cố " ..... thứ ngôn ngữ thể hiện rõ ràng sự vi phạm nhân quyền. người ta đương nhiên vô tội nên người ta không có nghĩa vụ chứng minh sự vô tội, người ta không phải " quanh co " hay " thành khẩn " với ai hết.

trong series sách cũng có những vụ án được khởi tố, được luận tội bởi áp lực của dư luận và thật thú vị, kết án vì sức ép dư luận thường mang lại kết quả sai lầm. chính vì hiểu được điều này nên ở những nước tòa án có qui chế bồi thẩm đoàn, ở những vụ án trọng điểm dư luận rầm rộ, người ta phải cách li bồi thẩm đoàn trước mỗi phiên xét xử. cách li, không đọc, không xem, không tiếp xúc truyền thông.

dư luận không phải chân lí nhưng dư luận có sức mạnh và thường hung hãn, chính vì thế xử án, điều tra dưới áp lực của dư luận rất dễ sai lầm ( vì mất tỉnh táo, vì định kiến nẩy sinh do sức ép ) . khi điều tra xét xử mắc sai lầm vì sức ép dư luận, cơ quan điều tra xét xử không được phép đổ tại dư luận bởi dư luận thì có quyền ngu nhưng chính quyền thì không. chính quyền có qui trình nhưng dư luận thì không. dư luận có quyền cảm tính còn chính quyền chỉ được phép lí tính. công lí phải bịt mắt bởi công lí không chịu khuất phục trước bất cứ sức ép nào.

xem ra thể nào chúng ta cũng sẽ được chứng kiến họ tế một vài con dê cho vị thần có tên dư luận. đúng như dự đoán, lũ mõm vuông vẫn hoan hỉ tuôn ra những lời kết tội, vẫn hò hét giục nhau share hình ảnh của những người vô tội.

se se cái địt mẹ chúng mày. bố mày ghét.

trích từ Tạp chí Pi :

từ những công thức Toán học dựa trên nền tảng lý thuyết mà từ đó có những ứng dụng vào thực tế rất hay. Dù là Toán học hay Vật Lý nhưng nếu như cứ phải nghĩ ra những công thức ứng dụng vào trong thực tế mà không đơn thuần chỉ là để giải quyết các vấn đề Toán học tự đặt ra hoặc do các hiện tượng Vật Lý phát sinh thì chắc là sẽ không có những phát hiện làm thay đổi hoàn toàn đời sống như hiện nay, thậm chí bay lên cả vũ trụ . Giống như Phim Ảnh, nếu làm phim mà phải đúng Thực Tế thì chắc là sẽ chẳng có Phim Ảnh mà cũng chẳng có ai muốn xem 1 bộ phim mà chẳng có tính hư cấu và sáng tạo nào cả .

lời phán xét nghiêm khắc nhất, công tâm nhất chỉ có thể là từ  NHÂN  DÂN  mà ra thôi ........ hahahahahahahaha

Cách làm kẹo lạc vừng giòn tan rồm rộp, ăn mãi không chán .


( Dân Việt )


Vị ngọt ngào của kẹo quyện cùng vị béo ngậy, bùi bùi của lạc khiến món kẹo lạc vừng trở nên cực kỳ hấp dẫn. Cách làm kẹo lạc vừng cũng khá đơn giản, bạn có thể làm cả cả hộp kẹo ngay trong tối nay sau khi tham khảo bài viết dưới đây.


Nguyên liệu làm kẹo lạc vừng :


- 150 gr lạc

- 50 gr vừng trắng

- 150 gr đường trắng

- 100 gr nước

- 1 ống vani

- 1/8 thìa cà phê muối, 20 gr bơ nhạt, 1/4 thìa cà phê muối nở


Cách làm kẹo lạc vừng .


- Bước 1 : Lạc rang chín, sau đó đem xát sạch vỏ. Để vỏ có thể bong ra dễ dàng thì khi rang chín lạc xong, bạn bỏ số lạc đó vào ủ trong 1 tờ giấy báo, bọc kín khoảng 20 phút rùi mới đem ra xát vỏ, vỏ lạc sẽ bong ra dễ dàng hơn.


Vừng đem rang vàng


- Bước 2 : Cho 150 gr đường, 100 gr nước, một chút muối vào nồi, quấy nhẹ nhàng cho đường tan bớt, khoáy liên tục trên lửa vừa cho đến khi đường chuyển sang màu vàng đậm rồi đợi đến khi đường chuyển màu nâu cánh gián thì tắt bếp luôn và nhanh tay cho các nguyên liệu là lạc, vani và muối nở vào. Lúc này hỗn hợp sẽ quện dẻo và sệt.






- Bước 3 : Chuẩn bị 1 cái hộp sạch, hình vuông hoặc hình chữ nhật có lót giấy nến, hoặc chuẩn bị bột gạo rắc đều, sau đó đổ hỗn hợp kẹo vào và cán dẹt cho đều nhau, rắc vừng trắng lên trên. Nhanh tay dùng dao sắc cắt kẹo thành nhiều thanh nhỏ, đợi kẹo nguội thì bỏ vào hộp dùng dần trong khoảng từ 2-3 tuần.






Những ngày mưa, thưởng thức món ngon này thì còn gì tuyệt hơn. Chúc các bạn thành công với cách làm kẹo lạc vừng đơn giản này nhé !

1 bài viết chưa hẳn là so sánh hoàn chỉnh nhưng cũng rất thú vị khi có những chi tiết về cuộc đời hoặc hậu trường của 2 nhà lãnh đạo của 2 nước lớn ở bên Châu Âu đối đầu với nhau. Cả 2 người còn có 1 điểm chung nữa là bị coi là độc tài , nhưng như Hitler đã được nhân dân bầu lên thì sao gọi là độc tài được  ??  Thế thì lỗi là ở nhân dân vì không đủ trình độ hiểu biết và sáng suốt chứ có phải là tại Hitler đâu  !!  Còn Stalin nếu là 1 tên độc tài đáng ghét khó ưa thì làm sao có thể sống tà tà cho đến khi chết được, cứ nhìn các nhà cai trị bị coi là độc tài từ trước tới giờ có ai mà bị ghét nhiều đến nỗi có thể tại vị cho đến khi chết được không ?? Nói cách khác, nếu như không có được sự ủng hộ của toàn bộ hoặc là 1 phần đông đảo nhân dân thì bản thân của các nhà độc tài không thể nào tại vị mãi được chứ đừng nói là phát động 1 cuộc chiến tranh mà tất cả quần chúng nhân dân đều ủng hộ . 


thà cứ mang danh là độc tài nhưng được nhân dân ủng hộ, chứ có người được cả thế giới khen ngợi và được trao giải, sau đó vì bảo vệ quyền lợi của dân tộc và nhân dân thì bị người ta đòi lại giải thưởng và đòi kiện ra tòa án quốc tế nữa thì thật là cay đắng đến dường nào  !!


quả đúng là : được cả thế giới khen ngợi mà không được quần chúng nhân dân trong nước ủng hộ thì nào có ích lợi gì  ???


Khi Stalin đối mặt với Hitler - Ai hơn ai ?

( Stephen Kotkin )

Biên Dịch : Nguyễn Hữu Toàn ( lược trích )

Cho tới trước năm 40 tuổi, Joseph Stalin đạt rất ít thành tựu. Ông sinh năm 1878 trong một gia đình nghèo ở Gori, Georgia, nơi sau này trở thành một phần của đế chế Nga. Cha ông là một người thợ sửa giày, mẹ là thợ giặt và may vá. Thời thơ ấu của Stalin tính cả những lúc đau ốm và bất hạnh có thể xem là khá yên ấm. Ông đã không tham gia kì thi cuối cấp tại trường dòng Tiflis và không thể tốt nghiệp. Thay vì trở thành mục sư, ông tham gia vào lực lượng cách mạng ngầm để chống lại sự áp bức của chế độ Nga Hoàng, sau đó ông trải qua 20 năm tiếp theo tổ chức cách mạng, ẩn nấp, ngồi tù và bị đày sang Siberia.

Cuộc đời của Stalin mãi mãi thay đổi khi cuộc tổng nổi dậy bùng nổ vào năm 1914 , cuộc nổi dậy đã góp phần lật đổ chế độ Nga Hoàng vào tháng 2 năm 1917 , theo sau đó là một cuộc cách mạng chớp nhoáng từ những người cánh tả cấp tiến dưới sự lãnh đạo của Vladimir Lenin. Một cách bất ngờ, người đàn ông 39 tuổi Stalin đã trở thành một thành viên trong ban lãnh đạo của chế độ Bolshevik mới.

mình đã cười sặc sụa không thể kìm nổi khi đọc bình luận này  !!

trước đây thường hay nghe nói " Công an kiêm luôn côn đồ " , bây giờ thì lại có câu " Nhân dân kiêm luôn ăn cướp " nữa , đúng chuẩn Câu Đối luôn ....... sợ quá  !!  

Nobel Banquet .


( soi.today )

Một mùa trao giải Nobel nữa lại đến. Chúng ta sẽ cùng điểm qua từng thập niên với những sự kiện lịch sử của mỗi thời kì để xem thời đó người ta ăn gì nhé.







Khách mời đang đi lên sàn khiêu vũ sau bữa ăn tại Blue Hall ( tiếng Thụy Điển : Blå hallen ) của Tòa thị chính Stockholm. 



Thời kì đầu tiên 1901 - 1910


Thực đơn của Nobel Banquet duy trì theo truyền thống châu Âu cho đến tận năm 2004 là chỉ viết bằng tiếng Pháp, từ 2005 mới thêm tiếng Anh và tiếng Thụy Điển cho dễ đọc. Đến thời điểm hiện tại, thực đơn chiêu đãi của Nữ hoàng Anh ở điện Buckingham vẫn chỉ viết bằng tiếng Pháp, thứ ngôn ngữ “ quốc tế ” của các Hoàng gia Âu châu. Viết bằng tiếng Pháp thì bao giờ cũng có những món mở màn gọi là hors d’oeuvres ( o-đợp-voa ). Những món “ lót dạ ” này khác với entrée ( on-truây ).

thật khổ thân cho những người trước đây được quốc tế ca ngợi và trao giải thưởng để rồi bây giờ phải đắn đo giữa quyền lợi của dân tộc ( và nhân dân ) mà phải bị quốc tế lên án . Nghe nói ở nước khác trước đây có người được trao giải Hòa Bình nhưng không thèm nhận có khi như vậy mà lại hay  !!  Thà đừng nhận thì không ai nói gì, chứ nhận giải rồi sau đó nếu không theo đúng ý người ta thì người ta đòi lại còn bị quê hơn gấp cả trăm lần .



Bà Suu Kyi phải đối mặt với án diệt chủng ?


( BBC tiếng việt )


Ông Zeid Ra'ad Al Hussein quyết tâm đưa những kẻ gây thảm họa cho người Rohingya ra đối mặt trước pháp luật. Ông là người đứng đầu cơ quan theo dõi nhân quyền trên toàn thế giới của Liên Hiệp Quốc nên ý kiến của ông có trọng lượng. Điều này có thể dẫn tới những lãnh đạo cao nhất, ông không loại trừ khả năng lãnh đạo dân sự là bà Aung San Suu Kyi và người đứng đầu quân đội Myanmar, tướng Aung Min Hlaing, có thể phải đối mặt với bản án về tội diệt chủng một ngày trong tương lai.

Hồi đầu tháng 12 , ông Zeid nói trước Hội đồng Nhân Quyền Liên Hiệp Quốc ( UNHRC ) rằng việc người Rohingya ở Myanmar bị ngược đãi một cách có hệ thống và trên diện rộng có nghĩa tội diệt chủng không thể được loại trừ.

" Vì mức độ lớn của hoạt động quân sự, rõ ràng đây là các quyết định được đưa ra ở cấp cao " vị cao ủy UNHRC nói khi chúng tôi gặp gỡ tại trụ sở Liên Hiệp Quốc ở Geneva trong chương trình BBC Panorama.

1 trích đoạn đối thoại tiếp theo trong tác phẩm " Vòng tròn ma thuật " của Arthur Koestler trong đó ngoài việc giải thích lý do tại sao phải " tiễn đưa " nhân vật chính thì còn cho biết thêm công dụng hữu ích của " kẻ thù " và " bọn phản động " đối với công cuộc Cách Mạng . Vì vậy thân phận của nhân vật chính và những người cùng chịu chung số phận dường như bị đảo ngược lại hoàn toàn : từ " nạn nhân oan ức của chế độ " trở thành " những con người đáng nguy hiểm cho nhân loại " do muốn đem Cách Mạng Vô Sản ra ngoài thế giới và sẽ bị chính các đồng chí của mình loại bỏ bằng cách này hay cách khác, trực tiếp hay gián tiếp vậy .



--------------------------------------


“ Khi Cách mạng mới thành công chúng ta tin rằng nhân dân các nước khác cũng sẽ theo gương chúng ta. Nhưng làn sóng phản cách mạng đã trỗi dậy và suýt nữa nhấn chìm ngay chính chúng ta. Đảng chia thành hai phe. Phe thứ nhất là những kẻ phiêu lưu, để xuất khẩu cách mạng họ sẵn sàng hi sinh tất cả thành quả mà chúng ta đã giành được. Anh thuộc nhóm này. Đảng đã nhận ra tính chất nguy hiểm của nó và đã ra tay tiêu diệt.

Đường lối của Quốc Tế phải phù hợp với chính sách của nước ta. Bất cứ kẻ nào không hiểu điều đó sẽ bị thủ tiêu. Tất cả những cán bộ tốt nhất của chúng ta ở châu Âu cũng sẽ bị thủ tiêu. Vì quyền lợi của Cách mạng, chúng ta sẽ kiên quyết đập tan ngay cả các tổ chức của chúng ta ở nước ngoài. Chúng ta sẵn sàng hợp tác với các chính phủ phản động trong việc đàn áp các phong trào cách mạng nếu nó diễn ra không đúng lúc. Để bảo vệ tiền đồn của Cách mạng, chúng ta sẵn sàng phản bội lại bạn bè và thoả hiệp với chính kẻ thù của mình. Đấy là nhiệm vụ mà lịch sử đã giao phó cho chúng ta. Những kẻ thiển cận, những nhà đạo đức học không thể nào hiểu được chuyện này. 

Trên tinh thần đó, Công tố viên sẽ kết án tử hình anh ” .

Giới chính khách giàu có ở Philippines .


( Vi Yên )


Trong lịch sử Philippines, có lẽ chưa ai từng mang đến hy vọng cho người dân bằng diễn viên điện ảnh Joseph Estrada và cũng chưa ai khiến họ thất vọng hơn vị cựu tổng thống này.

Kể từ cuộc cách mạng năm 1986 loại bỏ những tay chính khách cướp bóc, những tưởng đời sống người dân Philippines sẽ cải thiện nhưng rồi người ta lại quá ngán ngẩm với tình trạng bất bình đẳng không hề có dấu hiệu thuyên giảm. Thế rồi tới năm 1998, ứng cử viên Estrada kia giương cao khẩu hiệu tranh cử “  vì người nghèo ” . Điều đó khiến dân chúng Philippines đứng về phía ông với mức tín nhiệm cao chưa từng có.

Nhưng rồi Estrada bị lật đổ khi chưa hết nhiệm kỳ và ra tòa với tội danh tham nhũng. Cáo trạng cho thấy ông biển thủ từ 78 tới 80 triệu đô-la Mỹ. Tổng thống Ferdinand Marcos của Philippines giai đoạn 1972 – 1986 cũng ước tính biển thủ khoảng 5 tới 10 tỷ đô-la.

Ở Philippines, chính trị về cơ bản là trò chơi quyền lực của một nhóm nhỏ gồm những chính trị gia giàu có như Marcos hay Estrada. Người ta gọi đó là nền chính trị đầu sỏ ( oligarchy politics ) .

Các gia tộc chính trị ( political dynasty )

Từ thời Philippines còn là thuộc địa của Tây Ban Nha ( 1565 - 1898 ) , giới địa chủ kiểm soát phần lớn đất đai và chi phối luôn nền chính trị nước này.

Dưới thời kỳ thuộc địa của Mỹ ( 1898 - 1946 ) , quyền lực của những người này không những không bị phá hủy mà còn được củng cố. Họ có thể sử dụng địa vị của mình trong chính quyền thuộc địa để mở rộng kiểm soát sang các lĩnh vực khác như công nghiệp, thương mại và ngân hàng.

Bằng việc nắm quyền trong một thời gian dài, nhiều chính trị gia đã coi chức vụ chính trị như thuộc về gia đình để truyền từ thế hệ này sang thế hệ kế tiếp. Điều đó có nghĩa là quyền lực chính trị được vĩnh viễn hóa dẫn đến sự xuất hiện của các gia tộc chính trị.

Từ khi độc lập năm 1946 tới trước thời của Tổng thống Marcos, Philippines đã trải qua nhiều thay đổi. Các thiết chế dân chủ đại diện theo mô hình phương Tây được thiết lập. Tuy nhiên cấu trúc quyền lực thực tế vẫn như cũ khi mà quyền lực luôn nằm trong tay các gia tộc giàu có ấy.

Năm 1965 , Marcos lên nắm quyền và điều hành đất nước bằng thiết quân luật từ năm 1972 đến năm 1981. Dựa vào đó, ông thay thế những tay đầu sỏ thời hậu chiến bằng nhóm của riêng mình gọi là Marcoses. Nhưng rồi ông bị lật đổ trong cuộc cách mạng Quyền lực Nhân dân ( EDSA ) sau 21 năm tại vị , nhường chỗ cho giới giàu có quay trở lại và tái lập sự cai trị mạnh mẽ hơn bao giờ hết.

Giờ đây, nhìn con số thu nhập quốc gia gia tăng hàng năm của Philippines, ít ai nghĩ rằng hết ba phần tư số này nằm trong tay 40 người giàu nhất đất nước.

Chính trị như một trò chơi riêng của giới chính khách

Theo số liệu năm 2013, Philippines có khoảng 178 gia tộc chính trị. Những cái tên như Aquinos, Cojuangcos, Aranetas hay là Lopezes không có gì là xa lạ với người dân xứ này.

Họ chi phối nền chính trị của Philippines bằng cách đưa người trong gia tộc hoặc có quan hệ với gia tộc vào trong các thiết chế quan trọng như quốc hội, đảng phái. Họ còn ra sức chiếm giữ các chức vụ địa phương.

Trong một bài báo đăng trên tờ Rappler, nhà nghiên cứu Ronald U. Mendoza đưa ra những con số đáng kinh ngạc. Tính tới năm 2012 , người của các gia tộc chính trị chiếm tới 68 % số hạ nghị sĩ và 80 % số thượng nghị sĩ tại Quốc hội. Thành viên của họ cũng chi phối các đảng chính trị lớn .

Người nghèo gần như không có đại diện trong các đảng, vì lẽ đó mà họ không có tiếng nói trong quá trình ra quyết sách của chính phủ.

Có thể mô tả nền chính trị của Philippines như là một cuộc đấu tranh quyền lực trong giới đầu sỏ, những người quan tâm nhiều đến quyền lợi cá nhân và giai tầng riêng của họ thay vì quyền lợi của đa số người nghèo. Chức vụ trở thành tài sản gia đình được giới này dùng để bảo vệ các lợi ích kinh doanh và các lợi ích khác của các gia tộc, bảo vệ họ khỏi các đe dọa chính trị.

Điều đáng tiếc là tuy quyền lực ngày càng tập trung nhưng lại không được dùng để thúc đẩy chính sách quốc gia như các quốc gia tập quyền kiểu Trung Quốc hay Singapore mà nó bị gom vào tay các nhóm chính trị có khuynh hướng khư khư lo giữ lấy ghế của mình. Philippines tự thể hiện mình như một quốc gia dân chủ, cơ cấu quyền lực như một quốc gia độc tài nhưng lại chẳng mang được chút ưu điểm nào của cả hai thể chế.

Kem tươi .


( soi.today )


Mọi người uống trà chiều ăn bánh phủ phê chưa ? Giờ tới lúc thú tội nhé !


Chuyện là thế này, ai rành về trà chiều cũng biết rằng cái không thể thiếu trong tiệc trà của dân Ăng-lê là bánh scone ( một loại bánh nướng đơn giản ) ăn kèm mứt và kem. Trong bài trà chiều tôi cố tình lờ vấn đề này đi vì giải thích kem nó rất mệt, đành phải dành cho nó bài riêng.





Trà chiều Anh không thể thiếu bánh kem mứt. Nhưng kem ở đây là kem gì ? 

đứng thẳng để ném trúng còn khó, xoay mông lại để ném trúng còn khó hơn .

bàn về thần tượng .


( BAC VAN VUONG  :  lược trích )


người việt cho tới giờ phút này vẫn mang trong mình ý thức hệ thần dân, đám trí thức vẫn luôn mong mỏi " vua sáng tôi hiền " , mong " minh quân nghĩ lại " . các trí thức lớn vẫn suốt ngày viết tâm thư hệt nguyễn trường tộ, phan thanh giản khi xưa.

còn mang tâm thức tôn thờ thần tượng chẳng sớm thì muộn sẽ ợ lên thum thủm mà thôi.

thời gian vừa qua thế giới chứng kiến một thần tượng sụp đổ, thần tượng trong con mắt phương tây và trong cả con mắt không ít trí thức việt, đó là bà aung san suu kyi.

sau khi nắm quyền lực, bà aung san suu kyi đã có những biểu hiện, hành động của một nhà độc tài. bên cạnh việc kì thị, đàn áp thiểu số, bà ta còn có những biểu hiện bịt mồm đối lập, hạn chế các hoạt động dân sự .....v....v..... , nhiều người đã lên tiếng đòi hỏi bà ta phải trả lại giải nobel hòa bình.

có một điều khá hiển nhiên là bản thân các thần tượng sẽ không trở thành thần tượng nếu không có tâm thức nô lệ của đám đông. một thần tượng bao giờ cũng được một thế lực nào đó dựng lên còn bản thân thần tượng không thể tự nắm tóc mình lôi lên được. 

bà aung san suu kyi trở thành thần tượng chủ yếu do phương tây bơm bít và tới giờ phương tây đang thất vọng. trường hợp như bà aung không phải chưa có tiền lệ, ngược lại, có rất nhiều. phương tây dựng lên thần tượng dân chủ, công lí, rồi sau khi nắm quyền, lập tức các thần tượng ấy trở thành những nhà độc tài, như hamid karzai, mugabe .....v....v........

có một đặc điểm rất dễ nhận ra : các thần tượng chỉ mọc ra ở những xứ sở bán khai. chính vì sự man rợ bán khai, tri thức không phổ quát, mõm vuông mồm thối nên nhu cầu của chúng là minh quân, là thần tượng. 

trên tờ telegraph gần đây xuất hiện một bài viết theo tôi là đáng chú ý. sau khi dẫn một loạt các ví dụ về sự sụp đổ của các thần tượng, sự tha hóa nhanh chóng đến kinh ngạc của các tên tuổi " anh hùng dân tộc " , tác giả bài báo nọ đặt câu hỏi : phải chăng sự thay đổi phải theo hướng từ bên dưới  ( ? )

bên cạnh phê phán chính quyền thì tôi luôn luôn phê phán đám đông, đặc biệt là giới trí thức. tôi muốn sự thay đổi phải diễn ra song song. không thể mong mỏi một xã hội tốt đẹp chỉ bằng sự thay đổi từ thượng tầng. lật đổ một chế độ không bao giờ hứa hẹn một sự tốt đẹp nếu đám đông vẫn là lũ man rợ.

tóm lại, sự thay đổi có tính nền tảng phải là thay đổi từ đám đông. văn hóa xã hội sẽ dẫn dắt văn hóa chính trị. nhưng viết tới đây rồi liên tưởng tới thực tế, tôi không muốn viết tiếp.

thay đổi cái đầu buồi. cứ tiếp tục thờ thần tượng đi.

Bánh Genoise : càng nhiều bọt khí càng bay bổng .


( soi.today )



Rây bột

Chuyện này tôi hiểu, tôi cũng thuộc dạng lười, mà rây bột nghe đơn giản chứ nghĩ đến chuyện lôi thêm cái tô sạch ra đựng bột mới, làm xong bánh là phải rửa cái tô đó, rửa thêm cái rây ..... thì bỗng dưng đâm mệt mỏi. Nhưng dù gì tôi vẫn phải ép bản thân lẫn những ai làm biếng rây bột phải rây mỗi khi làm bánh. Nghỉ lễ dài, ta làm bánh ăn trong mấy ngày lễ nhỉ ?

Chúng ta không sống cạnh cái cối xay gió hay nhà máy xay bột nào, bột mì ta mua là thứ bột đã nằm trong kho nhà máy bao lâu rồi chẳng biết, sau đó nằm trên kệ cửa hàng cũng lâu thế. Như vậy bột vừa dễ vón vừa bị thoát khí. Rây bột không chỉ giúp bột tơi, tách các thành phần khả nghi ra khỏi bột ( có lần tôi rây ra một ...... đống đường ), mà còn tiếp thêm không khí cho bột, rây rồi sẽ thấy chất lượng bột trước và sau khi rây rất khác nhau.

Nhưng sao phải mất công hô hấp nhân tạo cho bột vậy ? Bởi càng nhiều không khí bột càng nở xốp mềm. Gặp bánh Tây chúng ta hay có thói quen gọi chung chung, như bánh bông lan, bánh tart ..... và cái nào nom giông giống bông lan là ta nghĩ nó cần bột nở. Thực thế thì mỗi loại bánh có tên riêng, và chỉ những bánh “ nặng ” mới cần chất hoá học để nở bung. Nặng ở đây là các kiểu bánh có lượng đường bột bơ nhiều hơn hẳn so với trứng. Như pancake khá nặng do 100g bột mà dùng có 1 quả trứng, không thêm bột nở là lúc bỏ chảo pancake không mềm được. Tất nhiên có bột nở rồi vẫn phải rây bột do quy tắc của làm bánh là gom được càng nhiều không khí càng tốt.





Bánh pancake : bánh này hầu như lúc nào cũng cần bột nở, các loại bột pha sẵn để làm pancake đều bỏ bột nở vào rồi.

trích từ bac van vuong :

====>  có thể hiểu ai không thuộc về  NHÂN  DÂN  ( tức không thuộc về  CHÚNG  TAO ) thì sẽ bị coi là đồ súc sinh chứ không phải chỉ là con chó không . Nếu nói chỉ có Con Chó không phải là Nhân Dân thì hóa ra Con Bò cũng được gọi là Nhân Dân hay sao  ??

Giờ, mình phân tích vụ đại hào phú trịnh văn bô và tuần lễ vàng.


( Ngầu Pín )



anh chị không biết ảnh là ai  ??  biết làm đéo gì, ảnh là người giàu, rất giàu, 

Bác Hồ kính yêu, lợi dụng khoảng trống quyền lực khi Nhật đầu hàng ở thế chiến 2, bác chỉ đạo anh em cướp chính quyền và hiên ngang đọc tuyên ngôn độc lập, chính quyền của bác thời đó dĩ nhiên, đéo nước nào công nhận. 

Cái này phải nói luôn, cách mạng chưa chắc đã tệ, 1 lô 1 lốc anh em bần nông đói thối mồm bỗng nhiên đổi đời có ruộng và thoát kiếp nô lệ , họ chỉ đổi chỗ cho các anh giàu. địt mẹ lũ mõm vẩu ngu học phát đã, nhìn mặt chúng đã đéo muốn đối thoại rồi.

Vì chính quyền đại diện của anh em mới thoát chết đói ất dậu, Bác và bộ sậu đói thối mồm thì tiền vàng đào đéo đâu ra  ??  phải lôi bọn tư sản ra, lập 1 cái trò hề gọi là tuần lễ vàng, anh em giàu cúng vàng vào đây địt mẹ chúng mày. Dấu diếm thì chỉ có cái chết đợi chúng mày mà thôi.

Bác Bô lừng danh hiến hết dịp này, bác thế là thông minh, thoát chết, anh em chính quyền mới có vàng, chia nhau phà ơi vui quá.

Có 1 chị tên là nguyễn thị Năm, chị này cũng giàu lắm và nuôi các lãnh tụ cộng sản từ thủa họ còn là phỉ, chị cậy công, đéo muốn góp vàng, hoặc góp nhỏ giọt, và đặc biệt là lắm mồm, liền bà mà, chị được lôi ra đấu tố và tiên du giá hạc, bọn khác lấy đó làm gương đi.

Nhắc lại đồng bào mình nhé, hãy cẩn thận, đừng adua cộng sản nghe chưa.

Tiếp hehe mình vừa rót thêm li vang. 

.

Vì cộng sản thời đó bản chất là 1 tập đoàn cướp không hơn, họ phải cướp hết của lũ giàu và tuyên truyền rằng : giàu là xấu xa, cứ giàu là bóc lột hay ăn cắp hay ....v.v..... , cái này, vẫn ở trong não chó của anh chị đúng ko  ???  Hễ 1 cái ảnh chụp dinh thự của ai đó giàu với vài lời bơm đểu, anh chị lại rồ lên đòi lôi họ ra vành móng ngựa hả hả ?? đó là tư duy của cộng sản đó.

Như vậy, bác Bô hiến vàng và nhà là đổi lấy mạng bác mà thôi, nếu nhà nước giờ trả nhà cho bác, tôi vinh danh nhà nước đã biết hối lỗi. Nếu đéo trả, cũng là chuẩn mực, vì hoàn toàn sòng phẳng, nhà và vàng đó đổi lấy những năm sống kế tiếp của bác .

Mình thì nhắc các bạn giàu hay hơi giàu, cộng sản là 1 thứ rất đáng sợ, đừng adua với chúng, lũ đói nghèo mạt rệp, chúng chỉ là 1 lũ cướp mang gen cướp 4 ngàn năm, adua với chúng là tự giết chính mình đó. Hỡi anh em quan lại và anh em giàu có, hãy đứng cạnh tôi, và đừng adua với lũ chó đẻ vô pháp vô thiên .

Và đừng quay lại với kỉ nguyên của quân toàn nói phét, đói thối mồm đó.

Ăn uống : Brioche .


( soi.today )


Ở bài trước, có nhắc rằng bánh mì thường, ít bơ, ít sữa, là thuộc loại boulangerie. Hôm nay xin nói về một loại khác, nhiều bơ, nhiều sữa hơn, gọi là Viennoiserie.

Viennoiserie có nghĩa là “ từ Vien ”, nên nguồn gốc xa tít của các loại bánh này là ở Áo, nhưng đến khi qua Pháp thì các nghệ nhân bánh mì Pháp biến tấu nó thành nhiều loại vô cùng ngon. Đặc điểm của chúng là nhiều bơ, thơm, giòn rụm, vỏ hơi dinh dính. Bánh mì nổi tiếng trong nhóm Viennoiserie này là bánh sừng trâu/bò croissant. Nguyên lý làm bánh này cũng dễ hiểu : bạn cắt một tảng bơ hình vuông hay chữ nhật, dùng bột bánh mì gấp tảng bơ này lại, sau đó cán. Cán mỏng rồi gấp miếng bột lại nữa, sau đó cán tiếp. Như vậy bột bánh mì sẽ có nhiều lớp.

Bột này không chỉ làm ra croissant, mà còn là bột của bánh pain au chocolat, pain au raisin .....






Ăn sáng với mứt, cà-fê, nước cam, bánh croissant và pain au chocolat. Cắt bột thành hình tam giác rồi cuốn lại là croissant ( trên dĩa ) , còn cắt bột thành hình chữ nhật rồi gói sô-cô-la ở bên trong là bánh pain au chocolat ( trong giỏ ) .

1 trích đoạn từ tác phẩm " Vòng Tròn Ma Thuật "  của  Arthur Koestler , dựa theo nội dung và tên của các nhân vật thì tác phẩm đang ám chỉ đến Liên Xô lúc đó, Anh Cả là Stalin, còn Rubashov là 1 Đảng viên Cộng Sản nòng cốt lâu năm, bị bắt vì tội phá hoại và gián điệp, là phản động, là kẻ thù của nhân dân ( đại khái thế  !! )  , Ivanov là người thẩm vấn vốn trước đây là cấp dưới của Rubashov . Đoạn này nói đến 1 người quen biết của Rubashov bị án tử hình và lý do bị tử hình nghe thật là kỳ quặc  !!  Nếu như ám chỉ đến những cuộc thanh trừng của Stalin vào những năm 30 với hầu hết là những người ở trong Đảng Cộng Sản khi đó với cùng 1 lý do kỳ quặc như trên thì liệu có nên khóc thương cho những " nạn nhân của Stalin " hay là phải cám ơn Stalin đây  ??  Nếu thế thì những nước thường phê phán các cuộc " Đại thanh trừng " của Stalin trước đây ( như là Âu Mỹ ) có phải đã quá ngu đần vì đã khóc thương ( ??? ) cho những nạn nhân đó không ??  Phê phán những người làm Cách Mạng tháng 10 là phá hoại nhưng khi những người đó sau này bị chính những đồng chí của mình trừng phạt thì lại đi phong thánh cho những người đó, thật đúng là giả dối  !!


-------------------------------------------

Ivanov ngừng lời và lại rót thêm một ly nữa. Trong khi đó Rubashov vẫn đi đi lại lại ngay sát cửa sổ. Một lúc sau anh mới hỏi :

“ Vì sao các anh giết Bogrov ? ”

“ Vì sao à ? Vì vấn đề tầu ngầm , ” Ivanov nói. “ Trọng tải của tầu là vấn đề cũ, chắc anh cũng biết. Bogrov cho rằng chúng ta phải đóng những chiếc tầu lớn và có tầm hoạt động xa. Đảng lại nghiêng về phương án tàu nhỏ, tầm hoạt động ngắn. Số tiền đóng một tầu lớn có thể đóng được ba tầu nhỏ. Về mặt kỹ thuật thì lý lẽ của hai bên cũng kẻ tám lạng người nửa cân. Các chuyên gia đưa ra đủ thứ sơ đồ và công thức để ủng hộ và phản bác, nhưng vấn đề lại nằm ở chỗ khác. Tầu ngầm lớn là chính sách xâm lược, là xuất khẩu cách mạng. Còn tầu nhỏ là bảo vệ bờ biển, là tự vệ và trì hoãn cách mạng thế giới thêm một thời gian nữa. 

Anh Cả và Đảng ủng hộ quan điểm sau ..... Bogrov có nhiều đệ tử trong lực lượng Hải quân và tướng lĩnh. Gạt Bogrov ra chưa đủ, phải hạ bệ anh ta mới được. Phiên xử công khai sẽ cho nhân dân thấy rằng kẻ ủng hộ tầu trọng tải lớn là một tên phá hoại và phản bội. Chúng tôi đã buộc một số kỹ sư đồng ý khai trước toà những điều chúng tôi cho là cần thiết. Nhưng Bogrov không chịu hợp tác. Ngay đến những ngày cuối cùng anh ta vẫn khăng khăng là phải đóng tầu lớn và tiến hành Cách mạng Thế giới. Anh ta đã lạc hậu đến hai mươi năm. Anh ta không thể hiểu rằng thời gian đang chống lại chúng ta, rằng châu Âu đang trải qua giai đoạn thoái trào, rằng phải đợi một làn sóng cách mạng mới. Không còn cách nào khác, đành phải loại bỏ anh ta bằng con đường hành chính. Ở địa vị của chúng tôi thì anh cũng phải làm như thế, đúng không ? ”

Gà chiên : ngon, không khó làm .



( soi.today )


Ngâm trong sữa thừa


Muốn gà chiên ngon, bắt buộc ta phải ngâm nó với sữa buttermilk trong vòng 12 tiếng ( 4 tiếng nếu gấp nhưng 12 tiếng ngon hơn cả, nhất là nếu ta dùng gà thả, thịt chắc ) . Buttermilk dịch thô là sữa bơ, nhưng đúng ra nó là sữa thừa sau khi làm bơ. Thời xưa sữa không tiệt trùng, chỉ cần để một hồi là tách lớp kem, đem nó đi quậy sẽ ra bơ, và lượng sữa còn lại rất ít béo mà giàu protein lẫn các khoáng chất tốt. Vì sữa không tiệt trùng có nhiều vi khuẩn, cái sữa thừa này chẳng bao lâu là lên men, đặc lại, vị hơi chua chua.

Ngày nay sữa đều tiệt trùng hết cho sạch, như vậy an toàn hơn nhưng vì thế sữa cũng mất chất và mất đi một lượng vi khuẩn giúp lên men. Bây giờ muốn làm bơ thì tốt nhất đi mua kem tươi về đánh, double hay heavy cream là tốt nhất nhưng chúng vô cùng khó tìm ( hạn sử dụng rất ngắn nên không ai muốn bán ). Đành dùng kem đánh whipping cream. Lấy máy đánh – tôi khuyên là đừng đánh tay – kem whipping cho đến khi nó thành kem, rồi đánh tiếp cho đến khi nó rã ra thành bơ. Vắt sạch bơ này là có thể dùng nó trét bánh mì.